报告标题
老年痴呆症：应对老龄化社会挑战的饮食方法
痴呆症是导致全球老年人残疾和依赖他人的主要原因。最常见的痴呆症形式是阿尔茨海默氏病（AD）。由于AD的发病率日益上升，已成为全球社会和公共卫生面临的主要挑战。目前还没有有效的治疗方法可以减缓AD的进展或改善由其引起的认知障碍。目前用于AD的药物没有明显的临床疗效。患阿尔茨海默病的风险并不是年老后不可避免的结果，它可能受到几种生活方式因素的影响。超过40%的痴呆症病例可归因于可改变的因素，包括膳食和体育运动。现有证据表明某些膳食能增加或降低阿尔茨海默病的发病率。近年来，这一领域的研究方向已经从关注维生素、叶酸、硒等单一营养素转向为植物源食品为主的全食物膳食（whole food diets），如地中海和冲绳饮食。饮食可能通过预防心血管因素的过度风险来影响AD的风险。虽然生活方式干预在高危人群中的作用已被确定，但很大一部分慢性疾病发生在低风险人群或诊前未被认为是高风险人群的身上。因此，全民干预措施旨在减少接触风险因素，并减少整个人口中一种疾病的发病率。这种方法可能改善整体大脑健康，延缓认知障碍和AD的发生。因此，全食物方法可能能够应对老龄化社会的挑战。
Klaus W. Lange教授
德国雷根斯堡大学人文科学学院健康研究和神经心理学 主任
Klaus W. Lange，医学博士，德国雷根斯堡大学健康研究与神经心理学教授，德国国际运动和营养学会主席，德国-中国文化与科技交流学会主席，《Food Science and Human Wellness》科学主编、《Journal of Future Foods》科学主编，《Scientific Reports》和其他期刊编辑委员会成员。毕业于科隆大学医学专业和杜塞尔多夫大学心理学专业。经过实验和临床神经科学的研究生训练，他在伦敦国王学院和德国多所大学讲授生物心理学、行为和脑科学、神经病学和精神病学。他曾任德国弗莱堡大学神经心理学教授，自1997年起担任德国雷根斯堡大学健康研究和神经心理学主任。曾任奥地利维也纳大学、日本奈良先端科学技术大学院大学客座教授。他的主要研究领域是健康科学、食物和身体活动在健康和疾病中的作用以及与预防慢性疾病有关的全球健康问题。他发表了约400篇文章和著作章节，并组织了多次国际会议。
实习编辑：西南大学食品科学学院 罗敬；责编：张睿梅
为进一步促进未来食品科学的发展，全面践行“大食物观”的指导思想，持续提升食品科技创新和战略安全。由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，北京工商大学食品与健康学院、北京联合大学生物化学工程学院、河北农业大学食品科技学院、西华大学食品与生物工程学院、大连民族大学生命科学学院、齐齐哈尔大学食品与生物工程学院、河北科技大学食品与生物学院共同主办，北京盈盛恒泰科技有限责任公司、古井集团等企业赞助的“第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于 2024年5月16-17日 在 中国 北京 召开。
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为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社、国际谷物科技学会（ICC）将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年 8月 3—4 日，会议地点：中国 湖北 武汉。
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