春天多给孩子吃这菜，明目护眼，补钙强免疫力，不吃可就亏大了。
春暖花开，我们总能在菜市场中看到一种翠绿如玉的蔬菜，它就是上海青。上海青不仅外观诱人，更是营养价值极高的一种蔬菜。它富含胡萝卜素、维生素C、钙、铁等多种营养成分，这些成分对于孩子们的成长发育有着极为重要的作用。由此可见，春天多给孩子吃这菜，明目护眼，补钙强免疫力，不吃可就亏大了。
现在已经是4月份了，再过几个月就要中高考了，正是最关键的时候，一定要给孩子及时补充营养了。春天多给孩子吃上海青，上海青，这种看似普通的蔬菜，其实它对于促进孩子的生长发育、明目护眼、补钙强免疫力有着不可估量的作用。今天给大家分享的就是上海青的美食，具体做法如下：
上海青炒鸡蛋
所有食材：上海青、鸡蛋、大蒜、葱花、食用油适量、食用盐适量、生抽一勺、蚝油一勺、鸡精少许
第一步：取一空碗，碗中打入2个鸡蛋，接着再加入少许食用盐，然后用筷子充分打散，打至蛋清和蛋黄充分的融合在一起。起炒锅，锅中加入适量食用油，待油温5成热时，将打散的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒，炒至鸡蛋两面金黄，盛出备用。
第二步：将买回来的上海青摘洗干净，接着将上海青切成段，然后再将根部和叶子分开装盘。再将大蒜去皮，改刀切蒜片，大葱切葱花，将切好的配菜装入盘中，备用。
第三步：起炒锅，锅中加入适量清水，待水沸腾后，接着在开水里放入一勺食用盐和几滴食用油，然后将上海青的根部放入锅中，焯水大约40秒左右，备用。
第四步：待根部焯好水后，接着再将叶子放入锅中，然后再次焯水大约10秒左右，焯好水后捞出过凉水并控干水分，备用。
第五步：另起炒锅，锅中加入适量食用油，接着将葱蒜倒入锅中，炒至锅底爆香，然后再将备好的上海青倒入锅中，翻炒一下，再将盛出的鸡蛋倒入锅中，加入一勺蚝油、一勺生抽、少许食用盐和少许鸡精，快速翻炒均匀，炒至入味，即可关火盛出。这道上海青炒鸡蛋就做好了，鲜香味美，清爽解腻，营养丰富，喜欢的家人们一定不要错过哦！
光盘贴士：上海青在焯水时，小编建议一定要将根部和叶子分开焯水，要不然焯水时间一样，食材的焯水口感会不佳哟！
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