大家好，腐竹是很多人都爱吃的一种豆制食品，不仅口感柔软，而且营养价值很高，易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。
在豆制品中，腐竹是最好的营养品，腐竹含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、碳水化合物及多种营养成分，比例十分均衡。腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防血管硬化，维护心脏、大脑的健康，预防心脑血管疾病，防止老年痴呆的发生。腐竹中含有的钙质，能够促进骨骼发育，防止骨质疏松。
腐竹的做法有很多，如黄瓜拌腐竹、腐竹平菇煲、茄汁腐竹、腐竹烧鸭血等，
今天和腐竹搭配的是每家都必备的鸡蛋，两者都是高蛋白好食材！今天就分享2种腐竹鸡蛋的好吃做法，简简单单做出一份营养开胃、口口都软嫩的下饭菜，配米饭每一口都满足。
推荐食谱一：腐竹鸡蛋煲
1、准备适量腐竹放入碗中，加入清水清洗一下，一把白玉菇洗干净后对半切开。再切点葱花、蒜末放碗中备用。
2、热锅倒油，油热后打入3个鸡蛋，煎成荷包蛋，煎好后盛出来，
3、然后准备调料，碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐，搅拌均匀备用。
4、砂锅倒油，油热后放入葱花、蒜末，爆香后倒入白玉菇翻炒均匀，加入适量盐调味，翻炒几下后倒入腐竹，然后铺均匀，再倒入调制好的酱料，盖上盖子调小火炖8分钟，
5、时间到了，打开盖子放入鸡蛋铺均匀，再淋上点生抽，盖上盖子再炖3分钟，出锅前撒上葱花点缀一下。一道美味的腐竹鸡蛋煲就做好了。看着就有食欲，大家喜欢就做一下吧。
推荐食谱二：腐竹鸡蛋
1、准备半斤腐竹，用手捏成小段，放入大碗中，倒入70°温水泡发，碗中打三个鸡蛋搅拌均匀备用。
2、准备2个青辣椒切成条，杏鲍菇也改刀切成细条，再切点蒜末、姜末、葱花、小米辣。
3、调个料汁：碗中加入一勺生抽、适量胡椒粉、一勺蚝油、白糖、鸡精和玉米淀粉，加清水搅匀。
4、腐竹泡好后，控水捞出，倒入鸡蛋液拌均匀。把杏鲍菇焯水备用。
5、锅中倒油，把腐竹倒锅里，小火慢煎，煎至金黄后先盛出来。
6、再起锅热油，放入姜蒜小米辣爆炒，再加入杏鲍菇炒香，然后放腐竹鸡蛋，大火翻炒1分钟。加青椒和料汁，快速炒匀至入味。最后放葱段，翻炒几下即可出锅。
一道非常家常的腐竹鸡蛋就做好了，营养全面又健康，满口高蛋白，特别软嫩，喜欢就收藏试试吧。