那个年代，没有短视频。辣糊糊这样的地区风物，和宁夏这种地区的性格的确是一脉相承：低调内敛、扎实朴素。如果说：各种美食都在互联网被争论到底谁才该代表西北或者代表宁夏时。辣糊糊都属于那种：自带差异化，却又不争不抢，独自美丽。
而这几年，互联网短视频走入新的阶段。各类冷门都被挖掘到台前，这当中自然就包括：宁夏辣糊糊。
辣糊糊其实对于本地人来说，从来都不算是“冷门”。但是对于外地人来说，也的确：新鲜少见!
这个被纪录片里戏称“宁夏人自己的火锅”的美食，被外地和本地各种美食博主、纪录片发现，甚至全国各地很多城市也开了很多宁夏辣糊糊。
但是对于银川本地来说，一个有个性，像川渝火锅那样融合创新、被年轻人喜欢的辣糊糊店，这几年川渝火锅越火，总觉得辣糊糊越差点意思。
直到银川市场上出现了：【莽叔无油辣糊糊】这样的存在。我们曾戏称：宁夏辣糊糊终于支棱起来了!
年轻有张力、有设计感、菜品敢创新懂创新，传统、无油、又融合创新，菜品甜品饮品，这一切促成了这个特别的辣糊糊品牌。
而【莽叔无油辣糊糊新一中店】，这家新开的分店。近期可以说占据了我的社交平台。
单是靠着一碗：莽叔刀削面。就让我印象深刻，也让很多人对辣糊糊这个这些年逐渐沉寂的经典小吃，开始重燃热情。
兴庆区民族南街686号。一改大家对辣糊糊店的刻板印象，看到名字【莽叔】就开始好奇了。
进入内部，整体的装修非常西北!或者说大漠、长河那种意境有了，但是整体的装潢突出了前卫年轻的感觉。
是我之前没有体验过的辣糊糊，自带网红辣糊糊的基因!而锅底的特色自然已经在名字里面突出了，“无油”，在宁夏这个大众熟悉的辣糊糊领域，自家调制的辣糊糊底料，无油是主打，也形成了自己的差异!
而背靠新一中这样的位置，营业到深夜，凌晨三点。在这个片区也多了一个夜宵补给站!
店里除了无油辣糊糊这样的锅底之外，一整面的大菜柜，就可以让你看见店里菜品的多样性，和创新性。
店里主打串串不隔夜，菜品的种类不仅是多，而且一大半和常吃的各种辣糊糊菜品都不一样，比串串店还丰富!
各式各样的串遇到无油的辣糊糊涮锅，越煮越香，越吃越过瘾，很入味!各式牛肉串，鱿鱼须、油炸火腿肠这样的辣糊糊记忆菜品!
还有各类串，都在锅里沸腾，热气氤氲看起来就很过瘾，辣糊糊很挂汁!
牛肉串串、挂汁的各类串串，糊状的汤汁，一点点浸透食材内部。
锅底口味很不错，而且个人喜欢这种偏重的味道，复杂的香气与鲜辣口感，越吃越上头!
这样的锅底里，怎么少了咱们宁夏人爱吃的羊蹄，辣糊糊涮羊蹄。这个吃法我个人最早吃也是在这家。糯糯软软，多了辣糊糊粘稠的包裹，口感更特别!
而这里最为有特色也是我个人特别喜欢的!就是这里的莽叔刀削面!一筷子捞起来，看着就很诱人!
辣糊糊的汤汁包裹着诱人的刀削面，面条很劲道，而这样的黏糊的酱裹在上面，一口下去，又辣又上头，这一碗绝对也算是这个一中店引起我关注的根本原因!
吃到正酣，来一杯粉粉嫩嫩可可爱爱的草莓撞撞奶!都知道辣糊糊很少有这些甜品饮品，但在莽叔就不一样了，这里主打的草莓撞撞奶。
有颜值同时也很有料，看着就很吸引人，吃了莽书刀削面，喝一口，解辣!这一杯真的是专业饮品店的出品标准了，而且喝着不腻!
在如今餐饮日新月异的当下。这样主打本地经典又不单单消耗经典，主动去创新拥抱市场的品牌，带给本地人不一样的辣糊糊体验，这个寒冷的冬天，不知道吃什么，可以备选!
让辣糊糊，常吃常新!ps：营业至晨三点!
地址：银川市兴庆区民族南街686号 莽叔无油辣糊糊(新一中店)
文案 / 小宇 / 摄影 / 陈66 / 小哲
排版 / 哈哈 / 灯光 / 代代