时下，生鲜行业机会到底在哪里？
根据艾媒咨询的数据显示，2019年中国生鲜市场交易规模约2.04万亿元，生鲜电商行业交易额为1620亿元，线上渗透率约为7.9%，整体来看，生鲜绝对称得上为万亿级蓝海。
然而，曾经是资本的宠儿，如今似乎却成为资本的弃儿。未来的路到底要如何走？
一、3大问题 个个都很致命
生鲜行业作为与消费者日常生活紧密相关的领域，近年来发展迅速，但也面临着一些问题。
从宠儿到弃儿，不仅仅是大行业惨烈竞争的恶果，更是是生鲜行业自身原因而至的。
1）产品损耗问题
生鲜产品的保质期相对较短，容易腐烂变质，因此产品损耗一直是生鲜行业面临的一大问题。在生鲜产品的采购、储存、运输和销售等环节中，任何一个环节的不当处理都可能导致产品损耗。例如，在储存环节中，温度和湿度的控制不当可能导致产品变质；在运输环节中，长时间的延误或不当的装卸操作也可能导致产品损坏。
解决产品损耗问题需要生鲜企业加强对供应链的管理和控制，提高储存和运输条件，同时加强产品质量检测和监督。此外，通过引进先进的冷链物流技术、智能化仓库管理技术等，可以提高生鲜产品的储存和运输效率，减少产品损耗。
2）红海竞争问题
随着生鲜市场的不断扩大和竞争的加剧，红海竞争问题逐渐凸显出来。许多生鲜企业为了争夺市场份额，采取价格战等低级竞争手段，导致毛利率下降、经营风险增加。同时，随着消费者对生鲜产品品质和口感的日益提高，单纯的价格战已经难以满足消费者的需求，因此企业需要加强品质和服务的差异化竞争。
解决红海竞争问题需要生鲜企业加强品牌建设、提高产品质量和服务水平。企业可以通过引进优质供应商、加强产品质量检测和监督等措施提高产品质量；通过提供个性化服务、加强消费者关系管理等措施提高服务水平。此外，企业还可以通过不断创新产品品种、口味和包装等方式增加差异化竞争的优势。
3）盈利短板问题
生鲜行业的盈利短板问题主要表现在毛利率较低、成本较高、盈利能力较弱等方面。由于生鲜产品的特殊性，毛利率通常较低，同时随着租金、人力等成本的上涨，企业的经营成本不断攀升。
以上3大难题不是某个时间形成的，而是长时间导致的。当然，问题也是机会，就看你如何把握，如何转化而已。
二、8大模式 或能救命
尽管，生鲜行业遭遇一半火焰一半冰山。但是，这些年，生鲜行业各种商业模式层出不穷，也进一步打开了生鲜行业的想象空间。以下是生鲜行业的8个模式，看看有你操盘的模式么？
1）配送模式
配送模式是生鲜行业最基本、最直接的商业模式。通过与农户或供应商合作，将生鲜产品从产地运送到目的地，再通过城市配送或快递等方式将产品送到消费者手中。这种模式的优点是简单易行，投资少，风险小，适合小规模经营。但是，这种模式的时效性差，配送成本高，对品质控制难度较大。同时，由于缺乏品牌建设和市场开拓能力，很容易陷入价格战的恶性竞争。
2）S2B2C模式
S2B2C是一种新型的商业模式，通过整合上游供应商、中游物流和下游分销商等资源，实现整个供应链的优化和协同。S2B2C模式的核心是“平台+服务”，通过打造一个平台，聚集大量的供应商和分销商，提供在线交易、物流配送、金融服务等一站式服务。这种模式的优点是能够降低交易成本、提高交易效率、增加供应商和分销商之间的信任和合作，提高整个供应链的竞争力。但同时，该模式对平台运营者的管理能力、资源整合能力要求高，需要具备较强的供应链整合能力。
3）平台模式
平台模式是一种通过线上或线下平台，将供应商和消费者连接在一起的商业模式。这种模式的优点是能够降低交易成本、提高交易效率、增加用户黏性、提高品牌影响力。但同时，该模式对平台运营者的流量获取能力、品质控制能力要求高，需要具备较强的品牌营销能力。
4）直播模式
直播模式是近年来兴起的一种新型商业模式，通过直播带货的方式将产品推销给消费者。这种模式的优点是能够提高产品知名度和美誉度、增强用户信任度、提高销售量。但同时，该模式对主播的口才和表现力要求高，需要具备较强的营销能力和品牌影响力。
5）生鲜供应链模式
生鲜供应链模式是一种以生鲜产品为核心的商业模式，通过整合上游供应商、中游物流和下游分销商等资源，实现生鲜产品的采购、加工、储存、运输和销售等全流程的管理和控制。这种模式的优点是能够保证产品质量和安全、降低损耗和浪费、提高效率和效益。但同时，该模式对供应链管理者的管理能力、资源整合能力要求高，需要具备较强的供应链整合能力。
6）连锁门店模式
连锁门店模式是一种以实体店为基础的商业模式，通过连锁经营的方式实现规模化扩张和发展。这种模式的优点是能够提高品牌知名度和美誉度、增强用户信任度、提高销售量和服务质量。但同时，该模式需要投入大量的资金和人力成本，需要具备较强的经营管理能力和品牌营销能力。
7）社区团购模式
社区团购模式是一种以社区居民为基础的商业模式，通过居民自发组织或社区管理人员组织的方式，将社区居民聚集在一起，共同购买生鲜产品等生活必需品。这种模式的优点是能够降低交易成本、提高交易效率、增加用户黏性、提高品牌影响力。但同时，该模式需要具备较强的社区运营能力和用户服务能力。
8）O2O模式
O2O（线上到线下）模式是一种将线上和线下业务相结合的商业模式，通过互联网技术将线下门店与线上平台连接在一起，实现线上线下相互引流和协同发展。
这种模式的优点是能够提高用户体验和服务质量，增强用户黏性和忠诚度，提高销售额和市场份额。但同时，该模式需要打通线上线下渠道，实现信息共享和资源整合，需要具备较强的全渠道营销能力和供应链整合能力。
以上8大模式的诞生与落地，也引爆了生鲜行业新机会、新未来。当然，还需要打开视野，不断地裂变与创新。
三、如何突围？2条路径，大佬们都在用
面对冰山与火海，为了突围，生鲜企业正在采取以下两大路径开疆辟土，建立自身的护城河。大佬们纷纷迭代~
路径一、打造自营品牌
首先，打造自营品牌是生鲜企业提高竞争力的重要手段。通过自营品牌，企业可以更好地控制产品质量和供应链，提高标准化程度，降低成本，并获得更高的利润。
以盒马鲜生为例，盒马鲜生通过全链条自营的方式，从源头采购到物流配送，再到门店销售，全程把控，确保了产品的品质和安全。同时，盒马鲜生还通过大数据和智能化技术，实现了精准营销和个性化服务，提高了客户满意度和忠诚度。
叮咚买菜也是如此，其中叮咚买菜自有品牌已经涵盖预制菜、肉类、米面、豆制品四大类，且其中的很多商品如今都可以通过12个自营工厂研发生产。
路径二、构建产业融合模式
其次，探索产业融合模式也是生鲜企业创新发展的一个方向。通过将一二三产业进行融合，企业可以延长产业链条，提高产品的附加值和竞争力。
以大有谷为例，大有谷将农业、食品加工业和旅游业相结合，打造了一个集种植、养殖、加工、销售、旅游为一体的全产业链模式。这种模式不仅提高了产品的质量和安全性，还创造了更多的就业机会和经济效益，对地方经济发展起到了积极的推动作用。
还有，佳沃集团也加速产业融合，跳出农业做农业，打造了佳沃世界主题乐园，结合水果，进行二三产业融合、打造超级IP,未来或将成为农业主题文旅的新地标。
总之，打造自营品牌和探索产业融合模式是生鲜企业突围的两大路径。通过自营品牌建设，企业可以提高标准化程度、降低成本、提高利润；通过产业融合模式，企业可以延长产业链条、提高产品附加值和竞争力。未来，随着消费者对生鲜产品品质和安全性的要求不断提高，自营品牌和产业融合模式将成为生鲜行业发展的重要趋势。
最后，农业行业观察认为，生鲜电商拥有万亿级赛道，未来的机会一定大于挑战；但必须要跳出行业的临界点，不仅仅是价格或成本，核心是可持续的盈利点，无论是靠产品亦或是靠模式。（文/堃娇娇）