云南茶还有这个味儿！揭德宏非遗德昂族酸茶神秘面纱！

像花花这样的广东人，最传统最有人情味的广式早茶之乐，其实是一壶好茶一盅两件的亲友共聚时光。而在云南德宏的德昂族人生活里也离不开茶，甚至有“早上一盅，一天威风；中午一盅，干活轻松；下午一盅，提神去痛；一日三盅，雷打不动”的说法。

有“古老茶农”之称的德昂族，以茶树作为图腾来崇拜，视茶树为自己的保护神和始祖神。

德昂族最具有特色的茶饮是酸茶，史书称之为“谷茶(或者沽茶)”。德昂族酸茶制作技艺已被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，是德宏两项非遗项目之一哦！

独特的制作过程

德昂族酸茶制作有专门的师傅，整个制作过程充满着一些神秘色彩。制茶的日子选择三七九，要单日，不要双日。逢九的日子，开坑埋茶发酵，师父会带着徒弟祈祷，秉承千年古规，谋求生活的出路，恳请神灵护佑能，制出上等酸茶。九十九天的发酵时长后开坑。出坑的茶叶重新回到竹笆上躺着，经过几天的晾晒，颜色变得乌黑油亮。酸茶舂细后，以两块木板紧压成薄片，晒干后切成小块，既可以放入水杯或碗中泡水喝，又可以嚼着吃，甘甜生津，故称‘凝固的山泉’。

品茶三法

盖碗式：盖碗内沸水冲泡，茶味轻浅些。

煮泡式：在煮茶壶内煮沸，金属制茶壶更适合，茶味浓，酸味也较突出些。

保温杯/保温壶：想更方便些，保温杯冲泡也可以哦。