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XUNCHI's TIME

广州最适合「叹」的宝藏川菜在哪

天河首家花园主题川菜馆

将成都老巷子里的纯正味道搬来CBD

请全广州人免费吃鱼

在露台花园赏月吃川菜,好巴适安逸

中秋家宴就定这里

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「月光光,照地堂」,广府人家喻户晓的粤语童谣,如今在一家川菜馆变成了现实。

背靠CBD的霓虹夜色,吃一场酣畅淋漓的川菜,在顶楼天台吹着秋风,抬头仰望夜空中的一轮明月。

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这家叫做上上席的川菜馆,来自四川成都的深巷蓉厨。上为尊,席为位,上席为尊位,是中国由古至今的宴客之道。

餐厅室内采取中式设计风格,古典的青黛色,让人联想起成都街旁摘种的竹树,给人静谧安详的感觉。

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原木调的百叶窗把阳光切成碎片,洒在玻璃餐桌上,留下一道道光影的褶子。

踏进餐厅的那刻,仿佛瞬间穿越到成都的窄巷,一壶茶,一把藤椅,一坐就是一个下午。

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从成都小巷搬来广州CBD,这家如自家院落的川菜小馆,把川渝人在街头吃坝坝菜的烟火气,带到了繁华的闹市中央。

坐落于地标商场的顶楼天台,餐厅室外可以遥望整个体育西的旖旎风光,从日落晚霞到皓月当空,每一帧都是风情。

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漫步露台,圆桌沙发、室外包厢、帐篷小屋…沿着花园步道有序排列。多种餐台类型,适配多样的聚餐场景。

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每张餐台都布置了花卉、多肉植物和氛围小灯,每当夜至,露台灯火通明,一闪一闪,犹如夜幕中的繁星。

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中秋佳节之际,露台特别布置了假日限定快闪装置:超萌玉兔、巨型月球、月亮秋千……天一黑就闪亮登场!

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藏身深巷蓉厨的上上席,取青城山之灵气,采都江堰之肥沃,积攒二十年功力,传承匠心老手艺。

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清鲜见长,麻辣见称,一招一式,沉淀成七十道跨时空的纯正成都味。

赶紧拿起碗筷,来接大招!

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选用淡水养育120天以上的鲈鱼,生猛少刺,切成薄厚得当的鱼片,每丝纤维挂满汤汁的余韵。

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片鱼、下锅、淋油,一气呵成。厨师行云流水的一套动作,赋予鲈鱼跃动鲜活的口感。

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夹取一片放入口中,鱼肉一抿就化开,一箸一片,啖啖上头。

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青花椒独特的清香麻辣在口腔肆意流转,取一勺汤汁混入白饭,伴着鱼肉一起直接「饭扫光」

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作为川菜经典菜式,毛血旺从底料到配菜工序繁杂,十分考验厨师的手艺功底。

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这道鲍鱼海鲜毛血旺,在鸭血、午餐肉、豆芽、千张的经典搭配之外,还有鲍鱼、鲜虾、墨鱼仔、青口贝、扇贝5种海鲜加码

把川渝人的香辣口味和广东人的海洋文化结合,是川菜来广州的在地化创新。

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融汇了四川的麻椒和辣椒,经过大火爆炒,淋上热油一秒激活「麻辣鲜香」的口感。

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健硕大只的牛蛙在红油里翻滚,每一丝蛙肉都吸饱汤汁,香麻肥美的滋味在齿间弹跳。

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搭配川渝人最爱的素菜「搭子」丝瓜条,每一缕丝瓜都浸润辣汁,在舌尖搅动爆开,让人忍不住哈气散火。

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都说辣子鸡只有辣子找不着鸡,这道辣子鸡却分量十足,一大盘端上桌,鸡肉一口接着一口怎么也炫不完。

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优选成都当地特产辣椒,辣度温和,椒香味浓。辣子鸡尤为讲究火候,多一点则焦,少一点则生,酥脆弹牙刚刚好。

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洒上满满一层白芝麻,为这道菜再添一层香味,搭配经过大火爆炒的花生米,十分下酒。

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一碗红彤彤的现调油辣子,看似红火实则重油但不重辣,撒上芝麻,吃起来甚至有一丝甜味,口感嫩滑不刺激。

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咸度刚好的口水鸡,赤身躺在油辣子中央,食客根据辣度喜好蘸取用量,适合无鸡不成宴的广州人。

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牛肉、牛肚、牛舌为主料,进行卤制,而后切片,分食盛放,颇有广府牛杂的意味。

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配以现调的油辣子,泼入盘中或者蘸取食用皆可,照顾不同食客的饮食习惯。

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川菜馆一定是无辣不欢?

对于害怕热气的「不吃辣星人」,餐厅中秋菜单上新,推出符合粤菜文化的新菜式。

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一份白油肚条,将胡萝卜、莴笋、猪肚切条炖锅闷熟,清淡滋补,适合讲究养生的老广。

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以广式煲汤为汤底,放入枸杞、黄花菜、虫草花,猪肉丸子松软咸香,饭前来一碗,温润肠胃。

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圆滚滚的肉丸,象征团团圆圆的美好寓意,适合中秋来一份。

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用萃取的苦瓜汁制成,清香满溢、回甘十足,一点也尝不出涩味。青绿色的冰粉好似酸甜可口的青苹果,饭后来一碗,冰凉又下火

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这家成都巷子里的川菜馆,搬来广州已经1年。

伴随中秋国庆双节同庆,上上席川菜馆推出周年庆限定优惠活动——满150减50!原价118元的网红青花椒鲈鱼免费吃!

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编辑丨头很大的NAN

摄影丨想去成都的步步

设计丨食饱饱的wuwu和心灵手巧的敏爷

商务微信 a15915822742

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