安徽马鞍山最出名的5道名菜

安徽马鞍山最出名的5道名菜有口袋鸭、封鳊鱼、和县炸牛肉、烤方肉、腌菜汁蒸豆腐。马鞍山的菜属徽菜，具有重油、重色、重火攻等特色，今天瘦猴就跟大家分享一下马鞍山最出名的5道菜，每道菜都是马鞍山人的心头爱。

　　1、口袋鸭

口袋鸭是马鞍山的传统名菜，选用两年以上的农家土鸭和鲜嫩的土猪肚为原料，配上枸杞、当归等十多种名贵的药材一起烹饪而成，吃起来不仅味道鲜美，而且营养丰富。现在的口袋鸭已经注册了商标，做起了连锁，在全国很多地方都有口袋鸭的门店。

　　2、封鳊鱼

封鳊鱼是马鞍山市含山县的地方特色名菜，是用鳊鱼为原料，加入猪肉，先腌制，然后再用卤制的方法制作而成。闻起来香气扑鼻，吃起来肉质细嫩鲜美。

　　3、和县炸牛肉

和县炸牛肉是马鞍山的传统名菜之一，距今已有六百多年的历史。这里所说的炸牛肉其实并非是真的用油炸，而是比油炸要复杂得多，要经过切片、焯水、晾干、水煮、油炒等多个步骤精心制作而成。这样做出来的牛肉味道纯正，有嚼劲，而且越嚼越香，深受人们的喜爱。

　　4、烤方肉

烤方肉是马鞍山市各大酒店办酒席时必不可少的一道大硬菜。烤方肉和我们平时见到的烤肉不同，将猪五花肉切成大的方块，用洗米水清洗肉皮，然后用铁叉叉着烤，烤的时候一边烤一边刷油，直到猪肉烤制熟透，而且还需要猪皮烤至金黄酥脆，吃的时候切成片，蘸着酱料吃即可。

　　5、腌菜汁蒸豆腐

这道菜最开始是马鞍山农家的菜肴。当地农村人喜欢用冬天的芥菜腌制个一两年，等着芥菜自然发酵，直至发出臭味，然后用腌菜的汁和嫩豆腐一起加上辣椒和香油一起蒸着吃，虽然闻起来很臭，但是吃起来却很香，有点像我们平时吃的臭豆腐一样，闻着臭吃着香。