相信很多人都听过长辈经常讲的一句话：
喝粥养胃……
记得小时候一不愿意吃饭，姥姥就会说起这句话，拿起碗用勺子把粥喂到嘴边，我听着听着感觉似乎也有些道理，不知不觉间就把饭吃了。
但伴随着成长，我逐渐发现真实情况和这句话有很多冲突地方，比如粥喝多了很容易胃酸，还容易反酸水，胃酸多了胃自然也不好受，这哪里会养胃？
而在一些健康类节目中，一些健康专家或医生干脆直接给出了粥喝多了对胃不好的观点，在这些人看来，如果长时间只吃粥这类流食，会导致胃部肌肉退化，进而影响胃部的消化功能，喝粥非但不能养胃，还会伤胃！
那么喝粥养胃这个说法从何而来呢？
中国拥有数千年的文明历史，但真正能够做到人人吃饱饭的时间也不长，以最近几百年为例，也就是最近几十年才逐渐做到。在此之前，中国底层的老百姓时刻都要为填饱肚子而奔波焦虑，遇上灾难或者战乱，更是随处可见食不果腹的人，甚至饿殍千里，幸存者易子而食。
人要饿急了真的什么都会吃，寻常的草根树皮都是好东西，实在找不到吃的，有的人甚至会去挖观音土吃。
除了灾荒时节食不果腹外，在其他年份底层百姓的生活也很拮据，鱼肉自然是不必想了，就连细粮也是奢望，大部分时间只能吃粗粮，这里的粗粮包括但不限于玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦……
粗粮之所以被称为“粗”，除了品种上的差异，还包括加工上的不同，比如带着麸皮的小麦就属于粗粮，通过精加工把麦麸去掉的小麦就属于细粮，粗粮普遍含有大量的膳食纤维，长时间的食用粗粮就很容易伤胃。
这个时候在胃肠负担过重的情况下，喝上一碗热气腾腾的粥，的确能够起到养胃的作用，让之前长期处于紧绷状态的胃获得一个短暂的休息。
反观现代社会，包括大米饭和细面馒头在内的细粮已经成为个人饮食的标配，反倒是之前很不受人搭理的粗粮，逐渐成为了香饽饽，价格更是水涨船高，一度出现了细粮比粗粮还要贵的现象。
细粮对胃的刺激几乎可以忽略不计，因此那套喝粥养胃的逻辑也就不适用了，但这些人从小耳濡目染所形成的观念却不是一朝一夕就能改变了，所以才会出现很多年轻人质疑喝粥养胃的说法。
2022.11.20