秋风起，羊肉香。秋天，除了秋高气爽的天气，最不能错过的就是借“贴秋膘”之名，在暖呼呼的美食店门口徘徊！作为秋日里贴秋膘的代表美食，羊肉一定是首选！
无论是备受宠爱的羊肉火锅，还是香溢满屋的爆炒羊肚，亦或是浓郁顺滑的羊肉汤......都让人垂涎欲滴。
对张家港人来说，这一口温暖的羊肉比厚厚的棉衣秋裤来得更有效果！“老板，要一个二股胴和一个羊蹄。”“要一块羊肉，再来碗羊杂汤。”“老板，一碗鱼羊鲜，一个炒羊肝。”……
每天清晨，刚刚宰杀好的羊，就匆匆送进毛毛羊肉店里。老板熟练地将各个部位分拣清洗，羊头、羊杂、羊蹄、二股筒......通通放在一个大锅里滚烫翻煮，耐心等待上几个小时，浓郁鲜香的原味羊肉汤就能出锅了。
一卷细面放入热水中汆烫几秒即可捞出，码上几片连皮带肉、肥肉相间的白切羊肉，趁热撒上一些青蒜叶提香，最后浇上原汁原味的羊肉汤，争分夺秒送到食客桌上。整个过程不超过2分钟，快到根本来不及看清。
羊肉肥瘦均匀，油脂恰到好处，小编喜欢将肉在面汤里稍微泡几秒，让羊肉里的肉冻微微融化，能更好地品尝出它的酥软鲜美，连带着羊皮都Q弹得让人幸福。再喝口羊肉汤，感受唇齿留香的美味。葱花香菜的提味，让这碗汤汁更去腻提香。
连面带汤一碗吃尽，身上的毛孔舒展开来，额头、鼻尖微微冒汗，美味又温补，可谓是金秋最补的一碗。
如果是和家人朋友一起来吃，只吃羊肉面感觉还差点意思，再来上一份红烧羊肉吧~一块块羊肉在沸腾的锅中碰撞着，色泽红亮，油光饱满，浓郁的羊肉香气飘满整条街。红烧羊肉的魅力没有人可以拒绝，长时间地炖煮让羊膻味不复存在，酥松脱骨的肉质中卤汁四溢，羊肉的鲜香味饱满而悠长。
店里的白切羊肉是带点皮的，与刚出锅时候的风味有所不同，冷切的白切羊肉更具韧性，瘦肉部分紧实的肉质能给牙齿巧妙地反馈，Q弹的羊皮则如点睛之笔，在口腔中化成了鲜甜的汁水。
空口吃最能品尝出白切羊肉本身的鲜甜滋味，若是蘸一点店家秘制的辣椒酱，还能让羊肉的鲜美更上一个档次。
根据小编了解，今年羊肉的价格与去年持平，每斤110元左右。
最近一降温，来羊肉店的顾客也多了起来，住在附近的居民们闻着味就过去了，有的顾客临走时还打包了一份带给家人。
贴秋膘的季节，一起去吃碗羊肉面吧！
来源：今日张家港