秋天是一个收获的季节，立秋以后，虽然天气还会持续地热上一段时间，会出现“秋老虎”，但并不影响各种庄家农作物的收获。
一到秋天，各种各样新鲜的蔬菜就会大量上市，而且价格会比其它季节的还要实惠，像莲藕、山药、茄子等等，都是可以多买上一些来食用的。
否则到了冬天的话，很多蔬菜都是反季节的，基本上是在大棚里面种植的。因此呢，趁着现在这些蔬菜食材价格便宜的时候，一次性多买上一些。
这时就会有朋友问了，买这么多，家里冰箱也放不完，要不了多久就会坏掉了，其实，我们可以将其洗净，再晒干，制作成蔬菜干，这样在想吃的时候就可以用来炖肉等等。
晒干以后的蔬菜，比起新鲜的蔬菜来说，口感会有所不同，特别适合用来制作炖菜，今天呢，小编就给大家分享晒茄子干的做法。
茄子营养丰富，含有大量的维生素、蛋白质、矿物质元素等，买菜时遇到的话，记得别手软，赶紧买上30斤，然后动起手来，做一做茄子干吧！
【晒茄子干】
食材：茄子
制作方法：
1、准备适量的新鲜茄子，将其放到清水下简单冲洗干净表面的灰尘和杂质，然后装到一个大盆里面。
2、接着把茄子放到通风的地方，沥干茄子表面的水分，如果是赶时间的朋友，也可以直接用吹风机将水分吹干。
3、待茄子表面水分风干以后，用刀把茄子蒂部给它切掉，这个蒂部是不能食用的，然后把茄子按照个人喜好切成细长条，或者是滚刀块。
4、下一步只需把茄子块整理摊开，放在向阳的地方，晒上两三天左右即可，晒干以后的茄子，颜色好看，营养成分也不会流失。
注意事项：
1、在制作茄子干的时候，是不用进行焯水的，茄子本身水分就比较多，再进行焯水的话，很容易影响到制作出来的口感和色泽。
2、茄子蒂部一定要在清洗沥干水分后，再进行切除，否则会进入水分到茄子内部，导致茄子的保存时间缩短，容易生花。
3、制作好的茄子干，一定要放在干燥通风的地方进行保存。
茄子干的制作方法，我就给大家分享到这里了，下面我再给大家分享上一道茄子干美食的做法，感兴趣的朋友们，再跟着我一起来学习一下吧。
【五花肉炖茄子干】
食材：五花肉、茄子干、小葱、生姜、八角、桂皮、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒
制作方法：
1、抓取适量的茄子干，用温水进行泡发，大概半小时左右，另准备一块新鲜五花肉，清洗干净后，切成厚片。
2、接着起锅烧水，水开以后，放入五花肉，加入一勺料酒，对五花肉进行焯水至变色，然后控水捞出，冲洗干净表面的浮沫。
3、准备几颗的小葱，给它切成葱段，再准备一块生姜，切成小薄片，紧接着起锅热油，并把五花肉下入油锅中，给它煸炒出油脂。
4、接着往锅中放入准备好的葱段姜片，再加入一个八角，少许桂皮，炒到五花肉卷起，颜色变得微黄时，倒入适量的老抽、生抽、蚝油，继续翻炒。
5、把五花肉片炒上色之后，往锅中加入适量的开水，煮开以后，转为中小火，继续炖煮30分钟左右。
6、茄子干泡好以后，用水再次淘洗两遍，并捏干其中的水分，装入盘里面待用。
7、等五花肉中的汤汁快要烧干时，加入泡好的茄子干，再根据个人口味，加入适量的食盐进行调味，小火煮上10分钟左右。
8、时间到，即可把所有食材翻拌均匀，再撒上少许葱花进行点缀，一道美味的家常菜，五花肉炖茄子干就做好了。
喜欢吃茄子的朋友们，趁着秋天茄子价格便宜，赶紧去买上一些吧，有关茄子干的做法，以及茄子干的美食，我就分享到这里了，你有没有学会呢？