汉朝人平时吃什么？

汉朝对于中国人有着十分特殊的意义，不仅因为它是汉人这个名词的源头，也因为它“明犯强汉者虽远必诛”的铁血豪情，很多人都对这个朝代有着很强的好奇心，下面就来说说汉朝人平时吃些什么。

汉朝继承了秦朝的制度，生产力水平在稳定的内部环境中迅速发展，与此同时，伴随着对外交流的展开，中原饮食文化也融入了源自西域特色和当地蔬菜瓜果，这些因素都对汉朝人的饮食习惯产生了很大影响。

汉朝人的主食主要依旧是先秦时期的粟类，也就是我们现在超市中常见的金黄色的小米，这点一直到隋唐时期都没有太大的变化。不过对于汉朝人来说，主食要比先秦时的人要更加丰富，食用面食开始逐渐在北方流行起来。

这主要有两个原因，首先是石磨在汉朝时期开始被广泛普及，外壳坚硬的小麦被研磨成了面粉，进而制作成各种各样的面食，不但改善了口感增添风味儿，也提高了营养物质的吸收效率。

除此之外，汉朝的经济中心和政治中心都在以关中为中心的中原地区，也就是中国的北方地区，有限的水资源以及温带大陆性气候非常适合小麦的种植和生长，与此相反，水稻的生长需要大量的水资源，因此在两汉时期，稻米的种植规模虽有一定发展，但重要性是无法和小麦做相比的。

也正是汉朝时期面食在北方的生根发芽，形成了后世千年灿烂辉煌的面食文化，喜食面食的传统一直在北方人中流传至今。

汉朝除了承袭了秦朝的制度这种无形财富，同时也继承了很多有形财富，比如诸多水利工程，其中更是以都江堰水利工程最为著名，在此基础上，汉朝又继续修建如龙首渠、白渠、六铺渠等大型水利工程，极大的提高了当时的生产力，粮食产量因此得以迅速提高，这为一项对于人类有些奢侈的享受提供了物质基础，那便是饮酒。

酒在先秦时期便已经出现，考虑到当时的生产力水平有限，酿酒又需要大量的粮食作为原料，为了防止粮食浪费，周天子甚至直接颁布《酒诰》令康叔在卫国宣布戒酒，这也是中国历史上最早的禁酒令。

需要注意的是汉朝也颁布过一些禁酒法令，但一般只在饥荒之年得到严格的执行，平时管控都很松散，尤其是汉武帝时期颁布的禁酒令，实际上是施行酒水专营，即酒要政府专卖，禁止民间酿酒和卖酒，以此来筹集军费，这也从侧面体现出汉朝民间的酒水消费量已经很高，因此存在巨大的利润空间。

《史记·司马相如列传》中记载：

相如与俱之临邛，尽卖其车骑，买一酒舍酤酒，而令文君当垆。

这段话的大意是说司马相如和卓文君来到临邛，卖掉马车作为本钱买下一家酒肆卖，并且让卓文君亲自给客人倒酒。“当垆”指临街的意思，这便是卓文君当垆卖酒的典故出处，由此可知，对于汉朝百姓来说，饮酒已经是十分平常的事情了。

汉朝时期的川蜀之地和南部的一些地区已经出现了饮茶的习惯，东晋时期编写的《华阳国志》中记载：

自西汉至晋代二百年间，涪陵、什邡、南安、武阳皆出名茶。

但此时的饮茶尚不如后世那样普及，只是部分地区，尤其是权贵们的享乐而已，此外在技法和品类上也不及后世，尚处于茶文化的初期阶段。

汉朝人的饮食在蔬菜水果方面有了很大进步，这主要归功于汉朝与西域的频繁交流，其中尤其以张骞出使西域最为有名。我们现在经常吃的核桃、无花果、石榴、葡萄等都是在汉朝通过西域传入中国的，这些水果与原产于中国的桃、梨、杏、李、枣等共同丰富了汉朝人的餐桌。

在蔬菜方面，大蒜、香菜、黄瓜、茄子、芝麻等也都是汉朝传入中国的，需要注意的是这些后传入的水果蔬菜，往往要经历一个或短或长的适应阶段，才会被广泛种植，因此在最初传入中国的时候，往往是权贵们专属，对普通老百姓的生活影响很有限。

肉食方面，汉朝与先秦时期的百姓变化不大，但在副食方面要更加丰富，比如源自醢（hǎi，肉酱）的酱料和酱油，以及依托石磨制作出来的豆腐，有意思的是这几类副食原料都是大豆，所以汉朝时期大豆虽然不是主流的主食，但种植面积和产量一点不小。

汉朝人们吃饭时都是席地而坐，跪在各自面前的案旁边，这一饮食习惯后传入日本，并被日本一直保留到了现如今。

关于汉朝人平时吃什么的话题就先聊到这里，欢迎大家指正补充。

2022.03.11