电影派
Vol.3248
最近在网上看到不少人po出的“受骗经历”,差点笑岔气。
小红书安利,又名新型“网络诈骗”。
手机上:
电影感,ins风,绝美小众不容错过。
实际上:
额……这和我老家的河岸有啥区别……
在小红书,随手一刷就有10个小镰仓,9个小奈良,8个小圣托里尼……
谁懂?
长个心眼吧!
“小”+国外热门旅游景点名+挑角度高P照,99%都不可信。
其实中国地大物博,有无数独特的景色。
何必去看那些蹭国外景点的帖子?
你看,我们有这样的海洋。
旭日东升,海面被染成金橙色。
水藻连绵,红黄撞色浓郁鲜艳。
海风阵阵,礁石被冲刷泛白,与深绿海水相得益彰。
高清摄像头下的风景,美到摄人心魄。
无需滤镜,也正因为没有滤镜,才能让人真正感受到自然之美。
诶,等等——
这不是一部美食片吗??
《风味人间3·大海小鲜》
它来了它来了!
中国美食纪录片界TOP1终于带着它的新作回来了!
前两季在9分档高居不下。
还是原来的配方,还是原来的味道。
熟悉的陈晓卿式拍摄风格,熟悉的李立宏式旁白。
从视觉和听觉上双重夹击,让人口水瞬间流了三里地……
都说,要品美食,就得讲究色、香、味俱全。
但我们隔着屏幕,闻不到香气,尝不到味道。
却依然三魂被勾去了两魂。
靠的就是在“色”这块做到极致。
你看,红粉鱼片肌理清晰。
切下时看见阻力,想象得到鱼的肉质该有多弹滑鲜美。
你看,蟹黄色泽金闪。
加热后如流沙般流动,唇齿生香。
你看,嫩白螺肉撕扯时纤维尽现。
脆与鲜一同在齿间爆开,满足感直冲天灵盖。
现在的你,是不是早就开始狂咽口水了?
更别提,耳边还伴随着极其清晰的油炸滋响、咀嚼齿声。
戴上耳机,来一把“沉浸式进食”吧!
不过,发现没有?
这次的美食,全都是海鲜!
还记得《风味人间》第一季里。
那个如武侠片一般,奋力镖鱼的身影。
连拍3天,镖鱼少年才成功捕上旗鱼。
画面不仅美,而且燃。
许多人因此对渔民和捕捞业有了兴趣。
所以这一季给出了精细化的命题:
海鲜。
我国有着3.2万公里漫长的海岸线。
无数海洋产品被捕捞、运输全国。
无数家庭靠海为生。
无数故事在此发生。
节目组走遍四大海域,探寻不同地区的海鲜风味。
海蟹、辣螺、炮弹鱼、耗儿鱼、佛手螺……
每一种都能勾起独特的味蕾记忆。
在镜头质感上,《风味人间3》对以往系列取长补短。
既有风景大片式的高质量俯拍。
也有从海底延伸到高空的运镜。
能够更好呈现食物纤维、色泽的微距镜头。
还有捕捉细枝末节变化、展示未知视角的显微摄影。
更创新性地加入了不少镜头拼接的快剪。
美食从食材状态到呈现餐桌的每一步。
都有着细致的考量。
有些人不理解,为什么美食纪录片能那么受欢迎。
其实不光是美食本身诱人。
跟随着镜头,探寻食物的缘起与形成,同样是对兴趣的加码。
美食离不开制作者投入的感情。
《风味人间》系列之所以屡次拿下高分。
靠的就是对于“人间烟火”的把握。
但以往纯靠旁白描述故事。
而这一季独具巧思,将话筒递到了主人公的手上。
镜头从小女孩的自述开始。
在来自海南万宁的许环明女儿告诉我们。
有人说她的爸爸是孙悟空、英雄、巨人……
但她却觉得,爸爸当一个“捕鱼的”就够了。
为了全家的生计早出晚归。
许环明在孩子的眼里,不完全等同于辛苦。
毕竟,熟睡的孩子不懂裸身捕捞的艰辛。
他们闻着美食的香味醒来。
又在父亲生涩却温暖的歌声中睡去。
在一方餐桌,承载了小小家庭的爱和希望。
虽然讲的是海鲜。
但这一季的重要主角也一定是海洋本身。
大海是所有生命的缘起,也是所有人都拒绝不了的地方。
不信你随便找一个人来问,他会不爱大海吗?
面对无边无际的浩瀚海洋,人们总是会难以抑制住自己的情绪。
比如作诗。
相思难抑,是“海上生明月,天涯共此时”。
豁然开朗,是“面朝大海,春暖花开”。
又比如影像化。
李安眼里的大海,是自由和冒险的代名词。
《少年派的奇幻漂流》就给我们呈现了绝美的海洋幻想。
而说到大海,我们一定会想起的经典佳作,《海上钢琴师》。
讲述了一个从未离开过大海的钢琴家1900的一生。
他好几次试图下船,却恐惧陆地上的未知。
而海洋从未拒绝过他。
海洋也不会拒绝任何人。
节目里有句台词,派爷很喜欢——
“对于纷纷过客,海洋总是给予永恒的包容和静默,不咎既往,不问去向。”
海洋的包容,对渔民来说,是一视同仁。
就连远在重庆的老刘一家,也是海洋生鲜的受惠者。
备受重庆人喜欢的耗儿鱼。
也就是剥皮鱼,产地一般在东海。
老刘经营的,就是以“耗儿鱼”为主要食材的火锅店。
海鱼远道而来。
在火锅里也“闯”出了自己的一片天。
而在第一集里,还有从哈尔滨搬来辽东海岛的可心一家。
他们是海洋的“外来客”。
但只要胆大心细,不惧风险,便能有甲板上的立足之地。
海南的“疍家人”,靠海吃海,历史长达千年。
他们世代在海上漂泊为家。
衣食住行、婚丧嫁娶都会在船上进行。
进入现代社会后,工业化养殖逐渐取代了传统捕捞业的地位。
许多“疍家人”也走下了船。
但海域里,依然留存着不少“家族印记”。
老何就是还在船上生活的渔民。
这次,他的孙女放假来玩。
老何亲自下海,捕捞有着“小青龙”之称的极致美味:
波纹龙虾。
带壳白煮,最大程度上保证鲜味不流失。
熟后只需掰开外壳,啃它!
满咬一口,绝世珍馐。
又或者是与家常食材混搭。
和豆腐混炒,浇上滚烫红油。
摆上餐桌,就是点睛之笔。
但无论是什么样的做法。
里头承载的,都是“疍家人”与海洋相交融的漫长历史。
也许老何会是最后一代不下渔船的“疍家人”。
但美食文化的传承,还在继续。
你看,海洋给予的馈赠,向来平等。
《风味人间3》里呈现的海洋生活,也不全然是美好、温馨。
狂风巨浪同样是海洋无法回避的特性。
但俗话说。
风险总是与机遇并存。
例如许环明。
他向来是只身下海,不借助装备。
一张渔网,一身胆量。
用自己的方式征服大海。
为了让家人的生活过得更好。
他也经常需要和同村人一起下海撒网。
凌晨两点就要出发, 赶上第一波鱼潮。
海水让渔网产生3吨以上的坠力。
20多个渔民一起,才拖得动。
胆大心细,是他们所有人都必须要有的特质。
浙江舟山的佛手螺姐妹时常命悬一线。
没有安全装备,靠着手套和胶鞋,用力稳在垂直的崖壁上。
一个骇浪,就能把她们统统打下。
谁能想到,她们已经是近70岁的年纪??
眼前是 极度的危险,和价格昂贵、生长在缝隙中的佛手螺。
她们水性极好,力量极大。
采摘佛手螺,却依然是失败率极高的“极限运动”。
但身后,开着船焦急等待的丈夫,是最后一道保障。
不惧怕风浪,因为有人帮她们保驾护航。
中国有着漫长的海岸线。
有人在此一家相互扶持。
也有人远离家人,埋头“海漂”。
只能在休息时刻,拨个视频回家。
一张小桌,两个扛起重任的男人。
一盘辣螺,两瓶灌溉勇气的啤酒。
一轮明月,两颗思念家人的心。
他们相互打气,为了身后的小家,一同迎接新一天的风浪。
海洋充满未知,而渔民充满勇气。
他们的人生观念,就是活好当下,享受“活着”。
罗曼·罗兰曾说:
世界上只有一种英雄主义,就是在认清生活真相之后,依然热爱生活。
对与每个家庭来说。
直面风浪的人就是英雄。
而英雄们之所以有直面风浪的勇气。
正是因为他们背后,有人,有家。
节目slogan的那句“鲜活自在人间”。
不仅是想说,这些人们活得自在洒脱。
更是在说。
最鲜活的生命自然在人间。
在情感交融的人与人之间。
万家灯火,有你,有我。