贵州小镇上的非遗美食，从两毛涨到10块钱一碗，还是原来的味道

贵州遵义市下属有个小镇名叫虾子，这个小镇上有两样东西，火遍中华美食林，一是羊肉粉，二是辣椒。遵义的羊肉粉全国有名，起源虾子镇，来到小镇上，就会发现满大街都是卖羊肉粉的小店。

苟四鲜羊肉粉是本地人经常光顾的一家老店，店里挂着省级非物质文化遗产的铭牌，还有金牌名优小吃奖牌，他家的羊肉粉价格很便宜，最便宜的是10块钱，当然还有其他价位的，羊肉的量越大越贵。

这家店已经开了40多年了，传承了两代人，起初只是一个路边摊，那个时候一碗羊肉粉只卖两毛钱，后来条件好了，搬进了店里，羊肉粉从两毛涨到10块钱一碗，好在还是原来的味道。这家店虽然很小，但是收拾得很干净，一口大锅很显眼，里边翻滚着热浪，在这里煮米粉，还有一口锅里煮的是羊汤。

店里生意一看就很好，提前放好了米粉的碗都摞成了小山，客人点单之后只要把滚烫的汤浇在碗里，再放上羊肉羊杂等，这样操作起来快，免得客人等太久。他家的汤是羊肉粉好吃的关键，每天把剃下来的骨头，割下来的羊头和杂碎放在这口大锅里炖煮一个晚上。

他家的羊肉成薄片，在筐子里面堆得冒尖儿，一碗米粉盖上羊肉和杂碎，再泼上辣子油，色香味俱佳，汤红亮，配上雪白的米粉，再加上鲜嫩的羊血，肥瘦相间的羊肉，口感层次分明，吃起来特别的香。

他家的羊肉粉将北方的豪爽和南方的细腻融为一体，用本地大米做的鲜米粉，粗圆滑溜又有弹性，泡在醇厚的羊肉汤里，味道特别好，他们家还有羊眼睛卖，多吃可以明目，没有吃过的人轻易不敢尝试。

在这里吃羊肉粉，一定要配上当地盛产的辣椒，这辣椒味羊肉粉增色不少，在虾子镇上逛，可以看见除了羊肉粉店多以外，卖辣椒的店也很多，辣椒被做成各种形态，有鲜的，有干的，还有辣椒酱，总之客人想要的这里一应俱全！