夏天吃啥最滋补？有人说鸭肉，有人说牛肉，也有人说鸡汤，但是在我看来，都不如喝一碗鸽子汤来的滋补，毕竟有句俗语说得好：“一鸽胜九鸡”，由此可见鸽子的营养物质非常高，也特别受欢迎。
鸽子虽然滋补，但是价格却不贵，我们这边现杀的也才十几块钱一只。买的时候让商贩给你处理一下，回家只需要简单清洗一番，直接开始炖汤就可以了，再简单不过了。但是有个问题，可能很多人不了解，炖鸽子汤需要焯水吗？
有人说如果不焯水，鸽子汤炖出来会很腥，不好喝，也有人说炒不能焯水，否则营养会流失，炖出来的汤也不鲜美。那么正确做法到底是什么呢？接下来我们来学习一下，老师傅教的做法，炖出来汤鲜味美，营养不流失。
【炖鸽子汤】
准备材料：鸽子、姜片、料酒、盐、红枣、枸杞
1、首先咱们需要去买一只鸽子，鸽子的处理一定要注意哦，不能放血，因为鸽子血是很有营养的，用来炖汤再合适不过了。所以说买鸽子的时候，一定要跟商贩说清楚，让他给你好好处理。
2、鸽子拿回家之后，咱们将其多清洗几遍，就可以了哦。下面准备一些红枣和枸杞，洗净之后放在一旁备用。再准备一块生姜，切成姜片备用。
3、那么鸽子究竟需要焯水吗？答案是不需要的，下面就给大家介绍详细做法。
4、锅内倒入适量的清水，接着把鸽子放进去，记住一定要冷水下锅哦。鸽子放进去之后，我们再放上几片生姜，再来一点料酒，开始煮就可以了。煮开锅之后会出现大量的浮沫，我们只需要把浮沫撇出来就行。
5、这样把红枣放进去之后，盖上盖子开始炖就可以啦，继续大火烧开之后，再用小火炖1——2个小时。一般炖鸽子汤，就是需要炖的时间长一些，炖好之后加上枸杞，再来一勺盐，继续炖5分钟后出锅。
烹饪技巧：
1、炖鸽子汤无需焯水，只需将其浮沫撇掉，然后直接盖上盖子炖就行。这样炖出来的鸽子汤，营养不流失，也不会有腥味。
2、鸽子尽量不要放血哦，不然营养就很差了，再一个就是炖鸽子汤的时候，不要放太多调料，只放盐就足够了。