今天要用豆腐搭配鸡蛋，胡萝卜，猪肉末等各种比较有营养的食材跟大家分享一道非常好吃的美食，肉汁豆腐鸡蛋羹。这道肉汁豆腐鸡蛋羹做起来特别简单，吃起来滑嫩爽口，而且做出来之后汤汁特别浓郁。这可以说是豆腐和鸡蛋搭配起来最好吃的做法之一了。如果你对这道肉汁豆腐鸡蛋羹也感兴趣的话，那么接下来咱们就一块去看一下这道肉汁豆腐鸡蛋羹的制作教程吧。
【肉汁豆腐鸡蛋羹】
【制作食材】豆腐，鸡蛋，食用盐，胡萝卜，蒜苔，小葱，生姜，食用油，猪肉末，生抽，胡椒粉，蚝油，老抽，水淀粉
【制作步骤】
1、接下来教大家的美食是肉汁豆腐鸡蛋羹，做起来特别简单，吃起来滑嫩爽口，汤质浓郁，咱们一起来把肉汁豆腐鸡蛋羹的制作食材准备一下吧，准备一块豆腐，三个鸡蛋，一根胡萝卜，一小把蒜苔，三根小葱，一块生姜，适量的食用盐，食用油，二两猪肉末，适量生抽，胡椒粉，蚝油，老抽和一小碗水淀粉即可。咱们把这些肉汁豆腐鸡蛋羹的制作食材准备好了之后就可以开始它的烹饪了。
2、把豆腐取出来先清洗干净，接着咱们将豆腐切成小块，豆腐小块要稍微小一点，切完小块之后，咱们将它放到一个盘中，放入盘中之后再烧上一锅开水，水开之后放入一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水一遍，焯水可以去除豆腥味，两分钟之后控水捞出来。
3、准备一个大碗，向这个大碗中打入两个鸡蛋，并将它们充分搅散，搅散之后加入适量的清水搅拌均匀，然后把蛋液倒入到豆腐里面，接着冷水上蒸锅扣上一个盘子，大火蒸20分钟。在蒸豆腐的过程中咱们把胡萝卜切成碎丁，小葱切成葱花，蒜苔切成碎丁全部放到一个盘中备用。
4、最后再把咱们准备好的生姜切一下，切成片状即可。起锅烧油，锅中加入少量的食用油，然后加入葱姜末炒香，再把准备好的猪肉末放进去，加入一勺食用盐炒至肉末变色。
5、肉末变色之后放入胡萝卜，蒜苔，然后翻炒一下，加上一点清水，将水煮开接着放一点生抽，胡椒粉，蚝油和老抽调味，翻炒均匀之后再加入适量的水淀粉炒至汤汁浓稠关火待用。
6、蒸熟的鸡蛋豆腐取出来，然后把刚刚炒好的肉末胡萝卜卤汁浇在豆腐上面。接着撒上剩下的葱花，然后就可以吃了。一道特别美味的肉汁豆腐鸡蛋羹就这样做好了，吃起来滑嫩爽口，汤汁浓郁，喜欢的话就赶紧试一下吧。
【小贴士】
1、豆腐块要切得稍微小一点。
2、蒸鸡蛋豆腐的时候要冷水上蒸锅用大火蒸20分钟。
3、在炒料汁的时候添加的各种调味料，一定要根据自己的口味来进行添加。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！