辣妹最近发现一家超火的原味粉店，虽以“粉”命名，但店里的面却更深得人心。位置在世贸环球金融中心楼下，一到饭点店里挤得转身都难。
店里的干挑是长沙人最爱的早餐之一，有牛蛙、鸡丝、炸酱等十几种码子，每天现点现做，限量供应，卖完即止。
干挑是他家的主打，也是最先火出圈的一道。一碗干挑正不正宗，关键就看它用的是不是碱水面。
一条巷的干挑全部使用手工碱面，独有的碱面香加上麻辣咸香的鸡丝，用料很足，诱人程度直逼5颗星。
干挑的秘诀讲究一个“拌”字！碱面干得非常快，上桌要迅速拌开，三回九转，将底下的酱汁跟面条均匀融合，口感非常劲道。
红椒+青椒调味，撕成条的鸡丝是这碗面的黄金配角。想吃丰富点，还可以自助加料，酸豆角+榨菜丝跟粉面是绝配。
很多人会专程为了这碗肉蒸蛋而来，没有花哨的做法，大骨熬的高汤加上劲道柔软的面条，早上一碗，暖意涌到胃里。
最惊喜的莫过于碗中的肉蒸蛋，戳开嫩滑的鸡蛋，里面是份量满满的肉泥，一口咬下，肉汁在嘴里爆开，唇齿间都是满足。
因炒合码干面而闻名的八星八钻，成为辣妹去四方坪必打卡的店铺之一。
店里的炒码有单码与合码两种，种类多，可选择性高。辣妹选了口碑很好的鳝鱼腊肉合码干面。
大块肥厚的鳝鱼、偏瘦的腊肉铺满面条表面。干拌汤汁少，上桌后需迅速拌匀，每根面条被汤汁包裹住，散发出的诱惑力让人难以抵挡。
都说四方坪面馆如雨后春笋，真正能在这里站住脚的却少之又少。这家在四方坪排名第一的易师傅特色面馆，辣妹跑了三次才吃到！
易师傅特色面馆在这边已经开了5年，大部分都是回头客，食客朋友一吃过就知道货真价实。
店里的码子和味道都是易师傅的“独门秘方”，主要分为酱香型和清香型，口味大概有几十种，想吃一定要趁早，那时候的码子最多最新鲜。
麻辣牛肉是店里的一大特色，偏红油重口。鸡蛋手工面煮好后捞出，再放入麻辣牛肉码子拌匀，就能品味这碗麻辣香十足的拌面了！
面条根根分明，初入口时尝不到碱味，回味之后口留碱香。卤过的牛肉色泽诱人，麻辣味很重很特别，肉鲜味美，配上弹劲有道的面，还蛮不错的。
拌面怎么少得了炸酱味道，一碗好的炸酱除了肉要好，酱也很重要。而在这里，炸酱也是易师傅拌面的特色之一
他们家的炸酱都是秘制的，炸酱酥软化渣，酱香味浓郁，裹上面条口感不要太爽！不过味道也会偏重口，和牛肉的码子有点相似的味道，都是偏麻辣味。
晚报大道上人气最旺的网红手擀面馆，无时无刻人都巨多。关键，营业时间仅到下午2点，去晚了就只能吃闭门羹。
到店先取号，等叫号再点单付款。码子全部现炒，一锅只炒一份，老板是精细的慢炒，而不是大锅一顿炒。想要品尝美味，至少等半个小时吧。
之福手擀面的精髓就在于炒码，辣妹这次点的是双码，价格虽然偏高，但份量超级足，一份炒码相当于一份炒菜的份量。
面条上桌实在让人惊叹，上头铺满一层腰花，瞧着很有食欲。趁热夹一筷子，腰花、猪肝处理得恰到好处，没有一丝腥味，爽脆鲜嫩又富有弹性。
腰花、猪肝两道独特的食材，经大火爆炒后味道完美融合。面条是手擀再机器压制，卷花边的面条不同于粗犷的西北面，更薄更细却又不失嚼劲和韧性。
吃干拌面，第一步当是把面拌匀，吃一口没有料的面感受一下猪油的香味，再吃一口带着码子的，去感受不同食材中的独特风味。
腰花质地鲜嫩，五花肉肥瘦相间，两种食材相辅相成，口感层次分明。且炒料的调味不是重咸、重辣的那种，反而很温和。
小二面店位于通泰街，是一对陕西夫妇开了超十年的苍蝇小馆，辣妹种草了很久，终于有时间来打卡了。
店里主营手擀刀削面，面条劲道，码子现点现炒，十分新鲜。而且做法也不同于长沙粉面，采用先煮后炒的方式，保证了面条根根入味。
青椒鸡蛋肉酱面，据说是老板为迎合湖南人口味增加的一款单品，不过并不会很辣，不能吃辣的小可爱也可尝试。
手擀面先煮，后同青椒鸡蛋、肉酱一同炒制，每根面条都吸饱汤汁变得很入味。面条嚼劲十足，入口有浓郁的鸡蛋香，如同面条表面均匀裹了一层蛋液。
而肉酱的加入为这款面增加了一点咸香，缓解了青椒鸡蛋食用过多的油腻感。北方面食分量向来扎实，对女孩子来说量太足了。
油泼肉酱面刚上桌，肉酱、葱花等食材被热油激发出的香气顺势钻入鼻腔，还未开拍，辣妹就想立马开动去品尝其中的美味。
肉酱码于面条表面，上桌后趁热拌均匀，手擀面表面被肉酱覆盖，色泽金黄显得愈发诱人。面条中好似还夹杂着油泼辣子的香气，味道很正宗。
始于1883年的长沙百年老字号甘长顺，前两年重新回归到长沙人视野中，且凭借独有口味，征服了一群群刁钻的汤面爱好者。
回归的甘长顺，还重新研发出断代失传的“鸡丝火”面码，更是满足了长沙老口子的口服。
“鸡丝火”是甘长顺独家特创的招牌面码，极嫩的鸡肉与土猪肉制作的火腿肉拌炒，再加入香菇等炖煮，色香味形面面俱到。
鸡丝火面与菜码分碗装置，吃时浇于面上，入口鲜嫩滑爽为一体，汤底醇香浓郁。重口味者可配免费的剁椒、萝卜条等佐餐。
鸡丝火只有汤面一种选择，清淡却又能勾起人的馋虫。吃惯了重油赤酱的干挑，来上一碗原汁原味的鸡丝火也极其不错。
红烧猪脚当日鲜炖，可汤面亦或是干拌。炖煮后的猪脚软烂入味且猪脚皮油脂恰到好处，胶原蛋白满满。
红烧猪脚的汤汁从面条顶部侵入，翻拌过后，每一根都被猪脚的汤汁附着。入口独特的碱面香与嚼劲口感，是舌尖接收到的第一道触觉。
这些面馆虽无豪华装修
但简单却不敷衍
这大概就是面食对于长沙人的意义！
至于此次未能出现的顶流面馆
都在往期文章中啦
戳下方链接一起重新回味一下吧~
长沙老口子才懂的带迅干
zui牛的那家排队都不一定吃得上！
今日互动
“在长沙，你们还知道哪些低调好吃的面馆？”
快在下方留言区告诉辣妹呀！