清蒸鲈鱼别加盐，很多人都做错了，教你正确的做法，鱼肉鲜嫩细腻

清蒸鲈鱼别加盐，很多人都做错了，教你正确的做法，鱼肉鲜嫩细腻

淡水鲈鱼和海水鲈鱼不同，淡水鲈鱼的肉质更加细腻鲜嫩，而且它的营养价值比海水鲈鱼更高。淡水鲈鱼含有一种物质，对儿童的发育有好处，特别是对大脑的发育，有一定的帮助和促进。这种物质叫做DHA，俗称“脑黄金”，儿童处于发育期，非常需要这种物质，所以有条件的话，建议多买鲈鱼给孩子吃。

鲈鱼建议清蒸，因为清蒸最能体现鱼肉的鲜美和细腻的口感了，而且不会破坏鱼肉的营养成分，口味也比较清淡，适合儿童。

清蒸鲈鱼的时候，记住一点：别加盐。很多人都做错了，清蒸鱼加盐，导致鱼肉水分流失，口感变老，难怪不好吃。清蒸鱼别加盐，因为最后加蒸鱼豉油，就含有咸味了。

今天教你正确的做法，清蒸鲈鱼时，这样做鱼肉鲜嫩细腻，才好吃。

【清蒸鲈鱼】

食材：

淡水鲈鱼1条、白葱、小葱、红椒、蒸鱼豉油、食用油、料酒、生姜。

做法：

第一步，将鲈鱼处理干净，鱼鳞、鱼鳃和鱼内脏都是腥味的来源，一定要清理的干干净净，特别是肚子里的血，藏在鱼骨里，用水冲洗干净。

第二步，鲈鱼改刀，鱼背部切两刀，可以让鱼肉更加入味，然后摆盘，加点料酒涂抹全身，去腥味，最后再放几片生姜。

第三步，锅中烧开水，上锅大火蒸8分钟就可以出锅了（注意火候：1斤左右的鱼，8分钟足够了）。

第四步，葱和红椒切丝，然后浸泡水里，就会卷起来。等鱼蒸熟出锅再摆上葱丝和红椒丝，

（倒掉盘中的鱼汤，因为鱼汤腥味重）。

第五步，最后淋上热油，呲的一声，激发出葱香味，再沿边淋上蒸鱼豉油即可。

小贴士：

淡水鲈鱼最好选择活的，和海水鲈鱼不同，淡水鲈鱼死掉之后，鱼肉的鲜味就马上流失了。活鱼的价格也不贵，50块钱1斤左右。