元宵节炸汤圆，不要直接下锅炸，牢记这2步，不爆裂，外酥里糯

元宵节炸汤圆，不要直接下锅炸，牢记这2步，不爆裂，外酥里糯

没过十五都是年，正月十五元宵节，也是一个重大的节日，在古时候，初一到十五，每天都是节日，都有不一样的习俗。元宵节是传统节日之一，又称上元节、小正月、灯节等等，主要的习俗以十一热烈喜庆的观灯习俗为主。还有游龙灯、舞狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌、打太平鼓等等。在江苏扬州，有持续6天之久的元宵灯会，正月十三就开始张灯结彩，家家户户吃汤圆。

元宵节这一天，全国各地很多地方都有吃汤圆的习俗，以前人们就把汤圆称之为元宵，也叫作浮元子，不过各个地方的制作方法各有差别，有馅料的，也有没馅料的，有煮汤的，也有油炸的，还有甜的和咸的区分。总之元宵节，我们要记得吃汤圆，寓意团圆幸福。

炸元宵就是用油炸汤圆，炸过后的汤圆，外酥里糯，更好吃。但是炸汤圆是个技术活，汤圆一不小心就会炸裂了。所以如果你要炸汤圆，千万不要直接下锅炸，今天教你正确做法。炸汤圆的时候，牢记这2步，汤圆不爆裂，外酥里糯。

【炸汤圆】

食材：

汤圆、鸡蛋液、面包糠、食用油。

做法：

第一步，先把汤圆下锅煮熟，煮的时候加少许盐，可以防止煮的时候破皮，煮熟后的汤圆会浮在水面，就可以捞出来了。

第二步，捞出来的汤圆放入凉水里冷却备用。

第三步，然后把冷却后的汤圆捞出来，再用牙签在表面戳一个孔，因为油炸的高温会产生气体，可以从小孔里排出，就不会爆裂了。

第四步，然后把汤圆裹上鸡蛋液，然后再裹上面包糠就可以了。面包糠是酥脆的关键，所以一定少不了面包糠，最好用金黄色的面包糠。

第五步，起锅烧油，油温5成热的时候，放入汤圆油炸，炸至金黄捞出就可以了。

牢记2步：

1、如果直接用冷冻的汤圆油炸，肯定会爆裂，而且非常危险，所以要先煮熟。

2、煮过后再用凉水冷却，然后扎个小孔，下锅怎么炸都不会爆裂开。