春节期间去了一趟江门拜年，也算是这个年出一趟最远的门了。今年和去年一样，情况有些特殊，过春节也没有回老家。好在去年底爸爸妈妈一直都在我的身边，所以，即使没有回去拜年，爸妈也十分理解和支持。但是远嫁江门的姑姑情况就不一样了，【老公的姑姑，50年代末交通不便，到江门也是远嫁了】姑姑的儿女们在国外，因为疫情此起彼伏，两年多都没有回国了，所以今年只剩下姑姑在江门老家过年了。想到这种状况，我和先生决定初八开车去一趟姑姑家拜年。
因为隔天在电话里约好了，当我们来到姑姑家时，她的亲家夫妇俩已经早早过来姑姑的家里帮忙，有条不紊地准备中午饭所吃的食材了。姑姑的亲家在同一个村子里居住，也是属于留守老人，【这种家庭在她们这里很常见，当地是有名的侨乡】儿女们早年去了国外，早已在大洋彼岸落地生根。所以每到节日，两个家庭的老人会聚在一起吃吃饭，平时生活上遇到的问题也会互相帮忙，有个好照应。
以前每次来姑姑家里，都是在当地的饭店吃饭，这次非常有口福尝到了真正江门台山地区的特色农家菜。姑姑的亲家夫妇忙前忙后做了满满一大桌菜，盛菜的容器也十分大，都是用我们平时揉面的不锈钢盆子，每一盘都摆得满满当当。吃饭也是用小盆，饭前一碗雪莲胡萝卜猪骨汤下肚，连米饭都吃不下了。
白切鸡，广东地区过春节或是平时宴请，餐桌几乎都有白切鸡这道菜，【鸡与吉同音】寓意吉祥如意，但是，每处做法又有点不同之处。在我们家，吃白切鸡必备葱头油，而在姑姑家里，吃白切鸡则是搭配类似甜面酱的调料。因为是家里饲养的草鸡，肉质鲜甜，鸡皮爽滑，即使不蘸料，也非常美味。
碌鹅，福禄寿喜的意思，江门这边叫“焖鹅”，做法和客家地区差不多。碌鹅是广东省内一道有名的菜品，主料是鹅，辅料是蒜头、姜、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱、八角、香叶等。先把鹅处理干净，调好酱料涂抹全身腌制30分钟左右，然后将整只鹅在锅中煎至全身金黄色，再放入酱油、水、料酒等配料在锅中焖煮至汤汁收干而且熟透，取出斩块后就可以食用了。
据姑姑的亲家介绍：碌鹅是否好吃，鹅是关键。挑鹅是非常特别的。最好是鹅长到100至120天，并且肉不要太肥或太瘦。加上熟练的烹饪技巧，做出来的鹅肉鲜嫩咸香，越嚼越滋味。
姑姑夹了一个鸡腿和鹅腿放到我碗里，慈爱地说：“瞧你这么瘦，要多吃一点”。哈哈，其实我并不瘦，只是比两年前瘦了十多斤。属于在正常体重范围内。是不是在所有的亲人眼中，胖点才看起来才让人踏实呢？
韭菜豆豉蒜蓉焖鱼，第一次尝到这种做法的焖鱼，感觉很入味，完全没有腥味，浓郁的韭菜香气渗到了鱼肉中，挺好吃的。姑姑的亲家看见我对这道菜很感兴趣，当场就把详细的做法分享给我，待我回到家有空也试试。
虾米水晶粉丝，晶莹剔透筋道十足，鲜香入味，这个菜我和先生都吃了不少，喝了汤，吃了很多肉类和蔬菜，所以连米饭都吃不下了。
腊肠煮小白菜，白菜炖的很酥烂，而且吸收了浓郁的腊肠香味，味道竟然好得出乎我意料，我感觉比清炒的出色，或许老人习惯了这种吃法吧，毕竟软烂的东西嚼起来不费劲，而且容易消化。
姑姑和她的亲家看我们吃的有滋有味也非常开心。在我们广东，如果家里请客吃饭，餐桌上的菜若是剩下太多，说明主人的厨艺不咋地，客人吃得津津有味，下厨的人才会有成就感。你们那是不是也是这样的呢？欢迎大家在评论区留言分享哦。本以为这个春节就这样平平淡淡地过完了，来到姑姑家拜年，尝到了台山本地的特色菜，亲戚之间互派红包和祝福，又多了一份浓浓的年味。