引言
在北宋购茶时，汤的颜色是白色的。因为北宋使用制茶厂，所以茶粉比较厚，不易吸附到泡沫中。在南宋，一个小的茶厂被用来研磨茶。
将蒸过的茶叶去除脉脉并切成小薄片，然后将其倒入心轴孔和心轴之间的间隙中。磨碎的茶粉颗粒非常细，订购茶时很容易吸收。泡沫表面，所以覆盖茶汤表面的泡沫是绿色的。
一、用茶磨制成的白色泡沫
在唐代后半期，特别是唐末，随着饮茶的兴盛，饮茶方法也发生了变化。先前的茶饮方法是煎茶法，其中将茶与茶一起粉碎，并将粉碎的茶粉倒入锅中煮沸。
但是，到唐末，人们开始使用点茶的方法，将茶粉放入茶杯中，然后倒入开水搅拌。北宋之所以珍视白茶，是因为粉末颗粒较粗。
北宋时期，茶被茶压碎，粉末颗粒相对较粗。在南宋，随着茶的普及，将压碎茶的工具从茶厂改为茶厂，粉状颗粒被更细地磨碎，茶的气泡颜色变为绿色。
关于这些茶树着种的白茶，有人问它是否与稀有白茶芽的茶树种有关。其他人则认为白色泡沫是因为高级端山茶的内部是白色的。
茶是白色的原因与宋代使用的制粉设备有关。宋代饮茶已成为一种嗜好，但自唐代以来，碾磨设备仍沿用传统的碾茶机。
与用茶研磨的茶粉相比，被茶磨碎的茶粉颗粒较粗且不易吸附到泡沫中。因此，当完全挤压时，覆盖在茶汤表面上的泡沫将显示出泡沫本身的白色。
用茶压碎的茶粉在茶碗中完全捣碎后，覆盖在茶汤表面的泡沫变白。结果，逐渐形成了关注白茶的社会认知，并且在这种社会认知的前提下，突然突变形成白茶芽的稀有茶种（即白茶种）也开始获得价值。
不难想象，白茶树上的茶叶被茶压碎形成了较粗的茶粉颗粒，然后将其放入茶杯中并捣碎。由于粗颗粒不会被泡沫吸收，因此覆盖在茶汤表面的泡沫是白色的，并且在泡沫下的泡沫由于白茶粉颗粒的扩散而变成白色，因此茶中的茶杯呈现稳定的白色。
二、将茶叶放入心轴孔和绿色泡沫茶的间隙的制茶机
在中国，粉碎茶叶的方法经历了从杵到茶厂再到茶厂的过程然而，南宋的《五百罗汉》表明，用来压碎茶的研磨设备是茶厂。同样是南宋时期，同时描绘了茶厂和茶厂。 基于此，可以认为南宋是茶厂与茶厂共存的时代。
从杵到茶厂再到茶厂，这应该是一个逐渐的转变。传为徽宗所撰的《大观茶论》曰：“点茶之色，以纯白为上，青白为次，灰白次之，黄白又次之。”意思是说，点茶的茶色以纯白为最上，青白色、灰白、黄白的等级依次降低。
在北宋，带有液压动力的茶厂开始用于批量生产茶粉。然而，制茶厂的茶输入孔的尺寸和位置是值得我们研究的问题。
因此，必须注意的是，自汉代以来，就存在着汉代明器所示的在心轴孔附近有两个进料孔的磨石机。
北宋茶厂在磨轴附近设计了进料孔，如果是为了促进批量生产，则较大的进料孔中的输入应该是未切碎或压扁的茶，并且茎没有被移除，或者已被切成小块。
通过使用这种适于大规模生产的茶磨机生产的茶粉必须相对粗糙。另外，如果将茶磨的进料孔设计为靠近研磨盘的边缘，则可以节省研磨时间，但是磨碎的茶颗粒会变粗。
结论
在北宋时期，如《茶志》和《大观茶论》所记载，人们认为用订购茶的方法订购的白茶是最好的。在这方面，北宋时期传统的茶厂被用来喝茶。
由于粉末颗粒相对较粗，因此在完全吹打后茶汤表面的泡沫会变成白色。茶粉比较厚，不易吸附在泡沫上，因此覆盖在表面的泡沫与泡沫本身一样呈白色。
如果是带有白色茶叶的稀有茶树品种，则将被茶压碎的较浓的茶粉充分搅拌，表面上的泡沫变白，并且泡沫下的茶汤也会由于茶的扩散而变白，形成更稳定的白茶。
从北宋到南宋，不仅是日常的饮茶量，而是最好的饮茶量。从茶厂粉碎的茶粉到茶厂使用的茶粉，两者共存并逐渐变化。
在北宋，使用由以水力为动力的茶磨机磨碎的茶粉的茶饮已经普及。除芯杆孔外，有些还具有较大的进纸孔，可用于放置茶叶而无需去除叶脉或碎茶。研磨后，颗粒变粗，将茶捣碎后形成的泡沫显示出接近白色的颜色。
南宋以前，除了使用水力发电的大型茶厂外，小型茶厂也得到了普及和饮用。这种用于喝茶的小型茶厂是将茶叶放入心轴孔和心轴之间的间隙中。
蒸熟后，将茶叶放入心轴孔，去除叶脉并切成小块。用这种茶磨碎的细粒茶粉用于订购茶叶。完全轻拂后，细的绿茶粉会吸附在泡沫表面上，并且覆盖茶汤表面的泡沫颜色会变成绿色。
参考文献：
《大观茶论》