在我小的时候，不管参加红白事，都称为坐席。
村里人一见你稍显体面的穿戴，就知道你这是要去事主家了。
红事穿得喜气点，白事穿得素一点。
打招呼就是“坐席去？”
回答也简单不泥水“坐席去！”
一般是中午12点开席，位子都是提前安排妥当的。
你坐哪个桌子，哪个位置一直到散席，都是不变的。
一般主宾一席，安排最重要的客人。
剩下的，男的一个桌，女的一个桌。能喝大酒（高度白酒）的一个桌，不能喝大酒的一个桌。
妇女带着孩子的一个桌。
每桌菜品都一样，差别只在酒。
山东好汉武二郎，借酒敢把猛虎打
平常家里女人管得严，难得喝到稍好些的酒。
坐席就是爱酒男人的神仙日子，是豁开肚皮往里灌酒的最好机会。
一般，席上女人都不能当着那么多人的面，喝斥自家男人喝酒。得给男人台阶下。
基本都在家出门前提耳栽排：“少灌点猫尿，忍不住哈点啤的就行啦，别见了酒比见了娘都亲，听见没有？”
男人心不甘情不愿的应付着自家女人。一等到席上坐定了，必定是啥都忘完了。
凉菜还没夹几筷子，三烧杯烈酒已经下肚了。这是喝大酒男人桌的规矩。
没这个量，会被别人耻笑“你还是去妇女桌上哈凉水去吧，那边还缺个端盘子的”
山东汉子哪个能禁得起这样的羞辱摒搏，于是舍命拼酒就开始了。
谁都较着劲，谁都不服谁。
桌子上的菜，没动几口，酒瓶子已是满桌满地都是了。
这是男人桌的特点。
菜可以少吃，酒不能少喝。男人桌的特点
等看到男人站起身来，吆五喝六划令猜拳，脸红公鸡冠、声气折屋梁。才基本算是喝好了。
泼辣些的妇女会在这个时候，钻到男人桌前，趁着男人七迷八醉争强斗气， 专挑那些基本没动一筷子的鱼肉，悄悄塞进一早预备好的塑料袋带回家。
那可是难得的荤菜。
男人桌上，谁要还能自己走回家，就会被认为不实在，喝酒偷了奸耍了滑头。
当然，回家被老婆骂到死，反正也不知道了，任她去吧。
我老爹年轻时，基本都是男人桌上最后一个趴下的。
为了这事和我妈不知吵了多少架。
这些年，年纪大了，逞强好气的心气也没了。当年那些争着站着喝酒的人，不少已经作古了。
剩下的老头们，在如今倡导文明的坐席风尚下，再也没人那样拼酒了。
想喝多少自便，能喝多少随意。
我想，山东人能喝酒的名声，一半是《水浒传》里好汉们豪气牛饮的影响。
另一半就是像我爹这样的人，用无数次人倒势不倒的气势闯下来的。
现在想想，真是没有多少人这么喝了。
一个三两三的杯子，50度往上的高度烧酒一口就闷了。这哪是喝酒，分明是拼命呀！
山东的坐席，从开始不挪屁股一直吃到天擦黑，整整一个下午。
鸡打头鱼打尾，前边的凉菜后边的主食还不算。
我小时候，家里穷。很难有吃到肉的机会。
就巴望着参加大席，只有跟着大人去坐席，才能过一次吃的大瘾。
我记忆中总共也没几次大过瘾，但每次基本都是吃得站不起身子，蹲在地上难受地反胃流口水。
即便挨着肚子疼，我还是要吃把那些难得的口福吞进肚里，咬着牙不让这些好东西再吐出来。
这种难受就是我少年时代，一直渴望的幸福滋味。
长大后，走南闯北，也走过一些地方。
即便是学着林黛玉吃豆芽一样的文雅，也不会再把自己吃到撑得蹲在地上吐口水了。
不是装的文明了，真是吃不动了。
对食物的渴望没了，幸福感也就消退大半了。
如今要是有人还问我幸福在哪里？
我还是会说，在我少年时做梦都想去坐席的梦里。
女人桌就一个任务，吃，吃，吃
和坐席完全反义的是流水席，各地也多有不同。
我第一次吃的流水席，是在陕西农村。
没有当代文明的干扰，相对闭塞的山区农村还保存着古朴的习俗。
名字不叫坐席，也不称吃席。
如果街上碰着了熟人，人家问：“阿达去（哪里去）？”
直接称”过事咧，行门户去”。
直接了当，体现了关中人的直爽。
有事就去，事毕就走。
很有几分“事了拂衣去，千里不留行”的味道。
关中的流水席，客来就开吃，吃毕就走，下一拨继续。
这样客人如流水，菜品不换样的模式也叫流水席。
菜就是辣椒的辣，花椒的麻。没有特别出彩的菜。
酒也是3杯，只是成了小口杯，3杯1两。相对于武松筛大碗酒的喝法，已是相当文明了。
前些年，一桌一个杯子，每人喝完3杯，下个人轮着喝。
近几年，农村卫生意识也加强了，尤其是今年。
一律改成了一次性杯子。
关中流水席，就是这桌在吃，席外边凳子上还坐着一批人侯着。
这批人最后一道菜撤了，下一批人开始下一个流水了。
我查了下百度，也有地方把人不动菜如流水的宴席叫流水席。
这样说来，山东的坐席不也可以叫流水席吗？
总之，不管是菜流水还是人流水。都是流动的吃文化酒文化。
谁叫咱国家地域广阔，文化这么丰富呢？
我更愿意吃山东那种席，后边没有人排队等你。
你尽可以放松心情，慢慢享受着美酒佳肴。
把这份幸福感尽可能地延长。