真正的老酒是如何定义的?存几年才算老酒?揭秘年份酒造假手段!

subtitle 酒可行道 09-28 17:43 跟贴 11 条

总有人想买又便宜又好喝的老酒,但是要知道好货不便宜,除非你是自己买了酒自己存放,才能保证酒真,才能做到性价比高。如果你在市面上找老酒,就注定会遇到很多坑。尤其是像茅台这种酒,要找老酒真酒,真的太难了。

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真正的老酒是如何定义的?存几年才算老酒?

老酒怎么定义呢?是买来以后存放几年才算老酒,还是在新酒里掺和上老酒也算老酒呢?从广义上划分新酒与老酒,我们是按照白酒包装上的生产日期来界定的。但具体存储几年才能算老酒,并没有一个法律或行业标准的明确划分。现在市面上茅台,比如说2017年茅台,,甚至上一年的都能成为老酒。

但是实际上存放一年,口感上并没有太大的差异,只有3年以上的才有较大的差别,才能勉强称之为老酒。陈放五年以上的话,这种老酒的口感要比新酒的口感更柔和,也更醇厚。如果是酒质很高的好酒,酒香的层次感也会更加丰富。但是不是什么酒都能存放成老酒,必须是纯粮酿造的高度酒,最好酱香酒,再者要保存密封完好。

揭秘年份酒造假手段:虚标年份,年份随便定

如果你去过茅台,你一定能看到路边卖散酒的,价位都不一样,舀起来有些酒还会泛黄。他们会给你介绍,哪些是3年的酒,哪些是5年的甚至10年的,关键这些酒价格还特别实惠。这不禁让人问一句,为啥茅台存几年能卖那么贵?你这酒存了5年10年才卖这么便宜?

实际上,这些酒可能根本不是什么老酒,或者在新酒里掺和了那么一点老酒,就装作老酒卖了。甚至有些店主,直接把散装酒装进5年或者10年的瓶子里,想让他成为5年老酒就是5年老酒。有些商铺配有年份印章,可以随意盖上20年、30年的印章,几秒钟之内把酒的年龄延长10年甚至20年。只要买酒,包装盖章免费。

酱香酒怎么分辨是不是老酒:颜色挂杯都可以作假

酱香型老酒有颜色微黄、酒体醇厚的特点,但是不是说发黄就是老酒,颜色也是可以作假的。此外分辨料酒,可以看挂杯度,需要把酒倒在杯子里,然后轻轻摇晃,看杯子侧壁是否有酒珠停留。没有的话说明酒的醇厚度不够,年份有限,品质还不够优良。当然这个醇厚度,也是有办法作假的。

实在不行那就喝一下,看看口味是否纯正,酱香型白酒有空杯留香的特点,当新酒喝完之后,杯子里的香气很快消失。而如果是陈年老酒,味道能持续一两天。与其它香型的白酒相比,酱香型白酒是最要求年份的,因此其它香型或许只要存储两三年,但真正的酱香好酒,必须存5年以上,只有这样味道才够纯正。

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