天天吃杂粮和吃大米饭有什么不同?哪种饮食更健康

subtitle 快问医生 09-24 20:00 跟贴 3 条

大米饭对于南方人来说,一直都是我们的主食,每餐必不可少的。

但现在很多人都听说吃杂粮饭会更健康,平时不要吃大米饭。

事实上真是这样吗?每天吃杂粮饭和大米饭当主食的人有什么不同呢?

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下面我们来了解一下杂粮饭和大米饭的区别

1. 营养成分的区别

大米是稻谷精加工后的成品,主要以碳水化合物为主,占了75%左右,也含有人体所需要蛋白质和脂肪,一般蛋白质含量为7%~8%左右,而脂肪在1.3%~1.8%左右,而且也含有钙、磷、铁、B族维生素等。

杂粮包括的种类非常多,包括高粱、谷子、小米、玉米、荞麦、燕麦、薏仁、绿豆、红豆等。因为杂粮的种类多,所含的维生素和微量元素的种类也会更加全面。

不但含有人体所需要的碳水化合物和蛋白质,还含丰富的维生素E、B族维生素、钙、铁、硒、镁、锌等矿物质,及木质素、多酚等植物性化学物质以及大量的膳食纤维质。

从营养成分上来说,杂粮饭比大米饭的营养更加全面,但是由于我们日常中除了主食,还会吃肉类、蔬果等,这些食物也能提供人体所需要维生素。

所以无论是吃杂粮还是大米饭都能满足人体所需要的营养物质。

2. 吸收的区别

大米的主要成分是碳水化合物,会直接转化为葡萄糖供人体吸收,吸收比较快。

杂粮所含成分复杂,而且含膳食纤维比较多,在肠胃上很难吸收转化。

而且杂粮作为主食,大量食用后会影响蛋白质和脂肪的摄入,容易导致蛋白质和脂肪摄入不足。

从吸收来说,大米饭比杂粮饭更容易吸收,会有利于体内营养的均衡。

三、适宜人群

大米饭含大量的碳水化合物,很容易吸收转化,但也容易快速转化为葡萄糖,从而快速升高血糖,如果体内胰岛素不足或者分泌异常时,就容易导致高血糖。

所以对于糖尿病患者来说,不宜食用太多的大米饭,不利于控制血糖。

杂粮成分复杂,含膳食纤维比较多,不好吸收,可以延缓血糖升高,而且膳食纤维多有助于肠道蠕动,避免便秘,对于便秘和高血糖的患者来说是比较好的。

但是杂粮很难吸收,容易导致消化不良,而且有些杂粮不适宜所有人食用,如孕妇不能吃薏米、麦芽;脾胃虚寒的人群不宜吃绿豆;肝肾病患者和胃肠道疾病患者不应多食大豆类食物。

从适宜人群来说,大米饭除了不适合糖尿病患者大量食用,所有人都适宜食用。

而杂粮对于很多人群都有一定的禁忌,如果食用不当会得不偿失。

从这些方面来说,并不像大家所认知的那样,吃杂粮饭就一定比大米饭健康。

而且大米饭的口感比杂粮饭的口感更好,更受欢迎。

如果没有高血糖的话,没有必要经常吃杂粮饭,那样更容易导致营养不良。

如果喜欢吃杂粮饭的话,可以搭配大米饭一起服用,或者一周食用一两餐杂粮饭,这样会更有利于身体健康。

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