原生态云南黑猪火腿怎么吃

黑猪火腿是云南很有名的火腿产品，这种火腿肉质滋嫩、肉丝劲韧、肥而不腻、香气浓郁。云南临沧叫雨山黑猪火腿，这种火腿没有添加激素，没有人工的干涉，选取黑猪的后腿，黑腿是在原始森林里放养了14个月完全成熟的小脚小耳黑猪，肉质纯正，营养丰富。

那么，原生态云南黑猪火腿应该怎么吃呢？

最简单的方法：直接切一整块洗净用水煮，煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短，煮到耙烂都可以。煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜、白菜、芸豆、海带等等，都是美味。

青椒炒火腿最经典：主料：云南皱皮青辣椒200克（可用普通青辣椒代替），叫雨山火腿100克。调料：盐（由于火腿较咸，一般不用再放盐）、姜米各适量。

做法：将青辣椒洗净，用刀切成片装盘备用，将火腿也切成薄片装盘备用；锅上火入油，热时下姜米、叫雨山火腿片入锅，拌炒几下，然后往锅里加一点点开水，倒入辣椒片，盖上锅盖闷一两分钟；揭开锅盖，搅拌炒熟，出锅装盘上桌。

蒸火腿做法：火腿切片摆盘，不要选太肥的火腿，切的时候最好是肥瘦相间； 放进锅里蒸十分钟左右； 肥的地方呈现透明色就可以出锅了。

叫雨山黑猪火腿肉，传承云南传统腌制技巧的临沧火腿肉，产自小脚小耳黑猪的猪后腿，延续了400多年的沉淀，每一片火腿肉都是时间的味道。

在每年的腊月之后，盐巴香料腌制，配以花椒、大茴、八角、丁香、桂皮等20多种天然香辛料，自然等待风干，全程没有色素的添加，保证原汁原味。一年的发酵储存期，市面上的火腿一般腌制时间只有一两个月，临沧叫雨山火腿比其他的火腿更入味，营养口感更加丰富全面。