夏天，最明显的就是高温，闷热感十足，极易造成身体疲惫、精神状态变差。这时候老百姓应对夏季的没胃口，都喜欢吃家里栽种的黄瓜、尖椒、洋葱、生菜蘸酱。在现实生活中，还看到很多人喜欢吃凉拌白菜心。
可所有的蔬菜都适合生吃吗？今天给大家介绍几类蔬菜，其实它们都不适合生吃，不易吸收还会导致食物中毒。
首先，绝大多数的绿叶菜都不适合生吃，例外的有生菜、香菜，尤其是富含草酸的蔬菜，如菠菜、油麦菜、苦菊、小白菜等等。一旦生吃摄入过多，大量草酸在肠道内积累，和钙结合后便容易生成草酸钙。
这种物质不溶于水、酸，在机体积累的越多，越容易增加结石的发生概率。同时，它还会在一定程度上干扰机体对钙的吸收。最重要的是，对于现代人多会追求美味的口感，而往往富含草酸的蔬菜，味道偏苦，生吃口感相对较差。
所以，大家无需强求。如果你是为了保留蔬菜中的营养成分，那么可以采取先焯水后快炒的方式，营养、口味两不误。
同理，还有夏季人们去外面采摘的路边野菜，最好不要生吃，它们的安全性低，叶与叶之间还容易藏有虫卵、农药残留等物质，做熟后会更安全。
其次，根茎类蔬菜不宜生吃，如红薯、马铃薯、山药、芋头等等。生活中有一部分人在饥饿的时候会吃红薯，他们认为把红薯削皮后，味道甜而不腻，还富含水分，当零食吃刚刚好。
但这些食物在没煮熟的情况下，极易因为吃进了大量淀粉，造成消化不良等不适。要知道即便生吃根茎类蔬菜，热量也不会减少，从中国营养成分表中得知，每百克马铃薯热量为83千卡、每百克红薯热量为61千卡、每百克山药热量为57千卡。
除了不生吃以外，还建议大家不把它们当蔬菜，更适合当主食。
最后，水生类食物如荸荠、菱角等等，很多人把它们当蔬菜吃，也有的人为了方便而生吃，但这些食物中极易藏有寄生虫。安全起见， 不要生吃也不要用嘴直接接触它们的外皮，最好的办法是洗干净后，直接上锅煮，煲汤熬粥、日常炒菜，美味还健康。
各位朋友，你生吃过以上这些食物吗？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。