转眼间就要到立秋了，立秋前后的饮食有什么要注意的地方呢？高级营养师建议：立秋前后的饮食要重视降暑滋阴，有句老话叫做“秋吃果”，意思就是秋季应多吃果菜。果菜中就有一类叫做茄果，而茄子就是其中的代表，它可是立秋食物中的好选择之一。
茄子是食物中紫色系的代表，颜色越深的食物，营养价值就越高。深紫色的茄子中，含有独特的维生素P，具有降低胆固醇和软化血管的奇效，经常吃可有助于预防动脉硬化等疾病。
或许大多数人都不知道，其实茄子全身上下都是宝。通常情况下，我们在处理茄子的时候，会将茄子头上的茄子蒂切掉不要。然而，被大家丢进垃圾桶的茄子蒂，其实也是个宝贝。所谓的“一茄两吃”，指的就是既可以将茄子肉烹制成美味的佳肴食用，还可以将茄子蒂煮成水喝。
那要怎么吃茄子更好呢？立秋时节吃茄子，老壮建议不要将茄子过分地烹饪，尽管爆炒的味道可能会更美味，但其珍贵的营养价值也就流失了，不仅会降低茄子凉润的作用，而且还失去了清热降燥的功效。
今天，老壮就来跟大家分享一下“一茄两吃”的烹制方法。首先是——茄子焖面，既有营养又养胃；另一个则是——茄子蒂煮水，坚持饮用一段时间，不仅可预防气管类疾病，还能根治溃疡。
茄子焖面
· 准备材料
茄子2个，猪肉60克，生姜，大蒜，葱，新鲜的面条，豆瓣酱，酱油，蚝油，盐，白糖
· 烹制步骤
（1） 将茄子切成长短差不多的条状，然后泡入水中备用（水中加入一点盐或者米醋，这样可避免茄子氧化变黑），待炒制时再捞出控水。
（2） 将猪肉切条，再剁碎成肉糜，倒入小碗中，加入1勺酱油，半勺盐和半勺糖，腌制一会备用。
（3）另取一小碗，倒入3勺豆瓣酱、1勺酱油、半勺蚝油和半勺糖，向一个方向搅拌，做成酱汁备用。
（4）将生姜、大蒜、葱切成碎末备用。
（5）锅中倒入少许油，待油热后，倒入姜蒜末爆香，再将肉糜倒入，用筷子戳散，炒至肉变色至熟以后，倒入茄子翻炒一下，待炒至茄子微缩后，再倒入调配好的酱汁翻炒均匀，加入一定量的水煮开（加入的水刚好没过茄子即可）。
（6）待茄子焖煮至软化，就可以下入新鲜的面了。用筷子将面条划开，让其跟汤汁融合，最后盖好锅盖，焖煮10分钟后，就可以盛出享用了。
· 烹制小贴士
（1）加水的时候，切记要一次性加足。如果觉得焖煮的面未熟透，觉得水不够的话，切记一定要沿着锅边加入少量的水，不然面会容易坨。
（2）焖煮过程中，切记一定不要去搅拌，不然也会容易坨。
（3）建议选用新做出来的细面或手工面，焖煮后的口感最佳。
茄子蒂煮水
· 食材准备
茄子5个
· 烹制步骤
（1）将茄子头上的茄子蒂切下，放在没有太阳直射的地方自然晾干。
（2）将茄子蒂放入水中，开小火煮，慢煮到水渐渐变成茶色即可饮用（约煮10-15分钟），切记不可煮过久，否则会影响其饮用的功效。
· 烹制小贴士
可以将茄子蒂捞出，用玻璃罐子把汤汁保存起来，将其晾凉后放进冰箱冷藏，留着之后慢慢喝。
经常喝茄子蒂煮的汤汁，可以较好的软化血管，能预防气管类疾病。倘若有口舌发炎，还可以用汤汁早晚漱口，具有消肿的作用。
结语
今天分享的“一茄两吃”的烹制方法，你学会了吗？千万记得不要扔掉茄子蒂哈，既不浪费的同时，还能有妙用，感兴趣的你，不妨抽空试做起来吧~