秋天是丰收的季节，鲜核桃也跟着上市了，而干核桃更是一年四季都有，不仅好吃还十分的营养，深受人们的喜爱，还被人们称为“健康果”，核桃真的有这么神奇吗？今天就和大家聊聊核桃。
我们先来看下核桃的营养价值，含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、胡萝卜素、膳食纤维、锌、钾、磷、镁、锰等多种对人体有益的物质，而且作用还有很多。
作用一：保护心脏
大家在吃核桃的时候，都想把核桃外面那层深褐色的皮去掉，口感也不好，但其实那是一种抗氧化多酚类物质，几乎都在这层皮上，如果你感觉吃着越涩，代表抗氧化的能力就越强，保护心脏的能力也就越强。
作用二：促进大脑发育，保护心脑血管
核桃中脂肪含量十分丰富，含有不饱和脂肪酸DHA，俗称是“脑黄金”，可以维持我们正常的生理功能以及神经系统细胞的生长，孕妈妈们可以在怀孕期间多吃一些，对宝宝大脑的发育有一定的好处。
另外，核桃中不饱脂肪酸亚麻酸含量较高，有70%左右，不仅可以帮助人体提高注意力、学习以及工作效率，还可以预防心血管疾病，对于本身有心脑血管疾病的患者，还能够降低体内的“坏胆固醇”，起到保护的作用。
作用三：美容护肤
核桃也是很好的护肤果，含有丰富的维生素E、维生素C，它能够帮助我们清除体内自由基，并有助于增加新细胞，起到增强免疫力，美容养颜，抗衰老的作用。
那有的人说核桃具有补脑的作用，是真的吗？
还记得高考阶段，妈妈总会给预备着核桃吃，防治用脑过度。实际上核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸对人体的大脑有益，但并没有相关证明，吃完核桃就能够提高智力。
而且其他的食物中也含有不饱和脂肪酸，像鱼籽也含有丰富的不饱和脂肪酸，并非只有核桃，如果我们每天都大量的吃核桃，不仅没有充分的被人体利用，还会形成过多的胆固醇。
最新版《中国居民膳食真难》推荐我们：正常成年人每天控制在25-35克就可以了，避免热量摄入过多。
所以，大家不要过于迷信一种食物，营养均衡才是最重要的！
最后大家要注意：由于核桃的油脂过多，爱上火的人尽量少吃或者不吃，以免加重病情。
作者介绍：彭鑫蕊，国家三级公共营养师。