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他是《生活大爆炸》里面的Leonard，而他身上最有趣的设定之一就是：一喝牛奶就会放屁。
你也有过喝完牛奶就放屁的经历吗？
或者空腹喝牛奶后出现胃痛、拉肚子？
那么你很可能和莱纳德一样患有乳糖不耐症。
全世界乳糖不耐症的比例
乳糖不耐人群因为消化道里缺乏分解乳糖的酶，导致乳糖在消化道大量累积，被肠道菌群发酵以后就产生了很多气体，进而让消化功能出现紊乱，导致肠胃不适。
为了解决这一问题，市面上出现了无乳糖牛奶。其实就是把牛奶中的乳糖去掉。
喝无乳糖牛奶是什么样的体验？
稀、甜、没奶味
难喝到爆炸
我好像喝了假的牛奶
确实，某些无乳糖牛奶风味的确不佳，为什么呢？
在一个混合物中去掉一种东西，看起来挺简单的样子，但其实真正做起来，并没有那么容易。
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目前加工无乳糖牛奶，主要有两个思路：乳糖酶处理的和超滤膜处理。这两个名词看起来很专业，但其实都很容易弄明白。下面让我来给大家细细道来。
在牛奶中加了乳糖酶后，乳糖就分解成半乳糖和葡萄糖，这样乳糖不耐症患者就可以正常饮用了。不过葡萄糖和半乳糖比乳糖更甜，所以“不含乳糖”（其实是低含量）的牛奶喝起来出奇的甜，有人喜欢也有人讨厌。
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至于超滤膜处理的牛奶，则是通过一系列过滤和再混合之后得到的基本不含乳糖的牛奶，简单来说就是用孔隙不同的滤膜把乳糖给筛出去了，还能把乳糖减得比加乳糖酶的更少。
但是！过滤过程中难免损失一些风味物质，喝上去会很寡淡。那怎么办呢？
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这个糖啊加一点
这个蛋白粉啊加一点
食用香精啊加一点……
你喝到的就是调配后的乳饮料而不是牛奶了……
而且采用乳糖酶处理方法的牛奶，再加入乳糖酶后，还需要再次加热牛奶，温度一般还比较高，所以对牛奶口感影响较大，想象下煮过一遍又一遍的牛奶吧。
还有，这种牛奶一般卖得比较慢，所以商家需要想办法延长保质期，于是……你懂的，为了安全只好牺牲一下口感和味道了。
想好喝，还是选酸奶
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对于乳糖不耐人群，目前最好的方法就是喝酸奶，酸奶是加入益生菌经发酵后生成的。发酵过程使得牛奶、鲜奶中的20~30%的乳糖分解成酸奶，蛋白质和脂肪也分解成为更小的组分，使其更易消化吸收。所以对饮用牛奶后常有腹胀的乳糖不耐症人群，酸奶是你更好的选择。
当然如果乳糖不耐的你实在想喝牛奶，建议你选择鲜牛奶，以少量多次的原则来喝，注意不要空腹，搭配面包、麦片等食品最佳。
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