生活实验室
现在市面上的开心果，外壳有的是白色的，有的是褐色的。记者随机购买了6份开心果，进行了一组实验发现，颜色过白的开心果，二氧化硫残留量或超标。
记者走访发现，批发城内的开心果价格每斤40元左右，褐色的比白色的贵一些。记者在批发城内随机购买了3份开心果，又分别来到两家连锁大型超市各买1袋开心果，又在街边仓买购买了1袋品牌开心果。
实验用品
6份开心果
二氧化硫检测管
从左至右 样品1至样品6
样品1：批发城散装
样品2：大型连锁超市
样品3：批发城散装
样品4：仓买品牌袋装
样品5：批发城散装
样品6：大型连锁超市
价格从高到低：样品4＞样品6＞样品2＞样品3＞样品1＞样品5
颜色从深到浅：样品3和样品6＞样品2和样品4＞样品1和样品5
实验步骤
步骤一：将各个开心果样品(果壳和果仁)捣碎，取1克左右倒入称量管，加纯净水至“4mL”刻度线处，摇匀放置。
从左至右 样品1至样品6
步骤二：用吸管吸取各个称量管中的上层清液到比色管，加至“0.5mL”刻度线处，再向其中分别滴加2滴甲液和2滴乙液，摇匀放置，与比色卡比色。
比色卡
实验结论
根据国家最新的《食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）规定，二氧化硫可用于食品漂白、防腐，在加工坚果与籽类罐头时的最大使用量残留量≤0.05g/kg。
二氧化硫漂白的银耳 网络配图
通过与比色卡进行对比，生活报记者发现，样品5的颜色深于0.05 g/kg的色卡，其二氧化硫残留量或超标。
专家说法
二氧化硫可防腐漂白 长期食用超标食品有致癌风险
据哈尔滨职业技术学院食品营养与检测专业刘伟伟老师介绍，二氧化硫在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。
网络配图
“在国家标准规定范围内使用二氧化硫加工食品，并不会给消费者的健康带来损害，但是漂白的过程会损害开心果本身的营养成分。此外，如果长期食用二氧化硫超标的食品，会对人体呼吸道、食道、胃黏膜有刺激作用，引起胃肠道代谢紊乱，甚至有致癌风险。”
业内人士
天然开心果果壳和果皮为褐色 果仁为淡绿色
网络配图
有着多年干果经营经验的哈达批发市场商户姜先生告诉生活报记者，天然的开心果的果壳应该是褐色的，果壳内的果皮为紫褐色，果仁为淡绿色。“从开心果的经销情况来看，一般说来，褐色的开心果价格要高于白色的，果壳为白色的多为加工过的。”
（此实验并非专业测试，结果仅供读者参考）
完
□文字：生活报记者 王悦
□摄影：生活报记者 王悦
□责编：白杨