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今天（5月26日）上午，在纬五路与姚寨路附近，看到一辆电动车，车上挂着个篓子，以白白的棉布做底，篓里面堆满了碾转（也叫捻转或撵转），来源于中原小麦产地河南，已有一千多年的历史，是十分有名的地方小吃。老大爷一声“卖碾转”，便吸引了许多人围观。
正在灌浆期的青麦粒制成，小麦一旦变黄就无法再制成碾转，大约在每年5月下旬小满节气前后，漫天的干热风就刮个没完。一来二去，一季的小麦又要成熟了。在这个节骨眼上，碾转就成为昙花一现式的美食，凡是吃过的人，每到这个季节总会不自觉地想起。
据了解，碾转的历史渊源据说可以追溯到民国时期，动荡年代，家中人口多，等不及小麦成熟便想办法填饱肚子，于是就有了碾转的出现。没有那么多繁琐的工序，没有精致香甜的味道，那时的碾转担任着填饱肚子的重任。
碾转的吃法很多，做法也很容易，最简单的就是凉拌：在锅里蒸熟，或在滚水里焯熟后可以加葱花、油、盐拌食，晾凉后调上香油、醋、葱、蒜，一盘清香怡人的美食就可以吃了。不过现在生活条件好了，这种美食在城里很难吃到，已成为许多人回味的美味。
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