今天在调试一支厌氧日晒的哥伦比亚，豆子密度高，糖分也足，用BIDELI这台烘焙机挑战了一下“慢烤快出”的思路。
入豆温比常规降了5℃，利用必德利滚筒保温性好的特点，让豆子在温和的热场里充分吸水舒展。关键在一爆前：我关小了点风门，让滚筒内积攒起一部分风味前驱物质的气体，同时把火力旋钮精细地推高了约12%。这时能明显感觉到，机器给出的热量扎实而不突兀，双层内锅让豆芯与豆表的升温节奏拉得很近。 一爆响起时，我迅速将火力收回，但把风门全开。机器配备的强力排气瞬间带走多余烟气，留下了清晰的果甜。整个过程的核心，在于利用设备稳定的热基础和快速的气流切换能力，把豆子内部激烈的糖分转化，框定在一个干净的风味框架里。 冷却后杯测，复杂度出来了——不是那种混沌的甜，而是有层次感的莓果和酒酿香气。好的烘焙机，就是能让你把每个理论上的细微调整，都变成杯子里实实在在的、可被捕捉和复制的风味维度。 #2026开工大吉#
入豆温比常规降了5℃，利用必德利滚筒保温性好的特点，让豆子在温和的热场里充分吸水舒展。关键在一爆前：我关小了点风门，让滚筒内积攒起一部分风味前驱物质的气体，同时把火力旋钮精细地推高了约12%。这时能明显感觉到，机器给出的热量扎实而不突兀，双层内锅让豆芯与豆表的升温节奏拉得很近。 一爆响起时，我迅速将火力收回，但把风门全开。机器配备的强力排气瞬间带走多余烟气，留下了清晰的果甜。整个过程的核心，在于利用设备稳定的热基础和快速的气流切换能力，把豆子内部激烈的糖分转化，框定在一个干净的风味框架里。 冷却后杯测，复杂度出来了——不是那种混沌的甜，而是有层次感的莓果和酒酿香气。好的烘焙机，就是能让你把每个理论上的细微调整，都变成杯子里实实在在的、可被捕捉和复制的风味维度。 #2026开工大吉#
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