一个生物狗的科普小园

俄罗斯疑似鼠疫目前的已知和未知2026年10月2日，俄罗斯远东地区伊尔库茨克市，一位在当地鼠疫防治中心工作的实验员，28岁的Darya Shipilova因肺炎去世，之后约200名与她有过接触的人被隔离。一时间，俄罗斯鼠疫暴发引发全球关注。这起事件目前仍有许多未知，这里简略汇总一下各种信息并对鼠疫稍作介绍。1. 鼠疫是什么？鼠疫是由鼠疫杆菌传播的一种传染病。尽管名为鼠疫，但实际传播病原体鼠疫杆菌的是跳蚤，属于人畜共患病。历史上鼠疫的多次大规模暴发曾深刻影响人类文明史，例如中世纪欧洲的黑死病。这导致至今人们依然谈之色变。但在有效的抗生素治疗出现后，鼠疫早已不那么可怕。鼠疫有三种类型：腺鼠疫、败血性鼠疫以及肺鼠疫。腺鼠疫是鼠疫杆菌侵入淋巴系统后的疾病表现，常见症状包括淋巴结肿大。败血性鼠疫则是病菌进入血液，如果腺鼠疫不及时治疗就可能出现继发性败血性鼠疫。但最可怕的鼠疫是肺鼠疫，在这种形式里，病菌感染肺部，可以通过飞沫传播，不仅传播力更强，病症发展更快（潜伏期多为2-4天，发病到死亡大多也只是几天），死亡率也更高——如果不及时治疗，几乎100%致死。当然，就像前面说的，随着多种有效抗生素治疗的出现，即便是肺鼠疫，也不再是死刑，挑战在于如何及时发现这种病程极快的传染病。2. 俄罗斯方面的信息当地最初流出的消息是Darya Shipilova在实验室打破了试管，感染肺鼠疫后去世。但是目前俄罗斯官方以及Darya Shipilova的母亲都否认这种说法。这导致当下我们唯一能确认的是，Darya Shipilova在出现流感样症状两天后，因肺炎去世。一位工作要和鼠疫杆菌打交道的实验员，如果在实验室不小心发生意外，吸入病菌，无论是病程还是病症都吻合。可是我们也得承认，Darya Shipilova在鼠疫防治中心工作只是为“实验室事故论”提供了理论上的可能，仅凭这一点并不足以下结论。在Darya Shipilova去世后，俄罗斯方面隔离了近200人，这既有和Darya Shipilova有接触的人，也包括其他在鼠疫防治中心工作的人。我们当然可以说这种隔离模式符合实验室事故导致鼠疫感染，但依然不能排除这只是出于谨慎。无论如何，俄罗斯官方说法没有发现任何致命病原体。3. 出现更多受害者了吗？这两天网上有流传说一位和Darya Shipilova有接触的人也感染鼠疫去世，可是在10月8日，俄罗斯官方发表声明，否认这一说法，并且再次强调已经做了的5000多个检测里，没有发现危险的病原体。俄罗斯的官方描述到目前为止都很一致：Darya Shipilova由于不知名肺炎去世，那些她在工作中会接触的病原体，她都接种了疫苗，没有其他人出现感染，也没有检测显示有危险病原体从实验室流出。4. 我们会有危险吗？这起疑似鼠疫事件后，很多人都会问：会扩散到其它地方吗？会威胁到我吗？从目前的信息看，除非你就在伊尔库茨克，和不幸去世的Darya Shipilova有交集，这件事对你应该没有任何威胁。假设这真如最初传言，是实验室里发生了事故，肺鼠疫并非一种新疾病，我们不仅知道如何治疗，也知道如何限制它的传播、扩散，中世纪黑死病那种威胁早就属于过去时。如果是采信俄罗斯官方说法，死者是感染了未知肺炎。当然，最坏的假设会是这是一种全新的可怕病原体，足以导致下一次大流行。可是俄罗斯政府已经隔离了那么多人，并没有出现更多人感染的迹象，至少没有消息称当地医院突然多了很多肺炎患者。所以，不管这个病原体是什么，似乎没有广泛扩散的前景。也就是，目前我们真的不用太担心

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9月末，有家长在网上发帖称自己从国内著名生鲜零售平台买儿童装银鳕鱼给自己的孩子吃，孩子却因此出现了汞超标，必须做排汞治疗。这迅速引发了大量家长开始关注银鳕的汞中毒风险，一番热议甚至让部分平台开始下架银鳕。其实早在几年前银鳕这种高档海鱼开始流行时就有科普文章提及它的汞含量在常见水产里属于中等，需要注意摄入量。可一方面，我们生活里碰到带鳕字的鱼实在太多了，在亚洲，你可能会看到大西洋鳕鱼、银鳕、圆鳕、扁鳕、龙鳕、油鳕，在欧美，你可能还会听到黑鳕、黑线鳕。听到这么多个鳕后，你可能彻底迷糊了：我到底该买那种鳕鱼？像这次银鳕汞争议里，有些人就说给孩子应该喂鳕鱼，不能喂银鳕鱼，还有更极端的说卖银鳕鱼给孩子就是投毒。种种鳕鱼的是是非非，是怎么回事？另一方面，一听到汞，水银，我们的第一反应就是剧毒，避之不及，可是水产，都不只是鳕鱼、银鳕鱼，普遍含有汞，还是我们日常生活最主要的汞暴露源头。我们又该如何平衡水产的营养价值与汞，这种有毒重金属的暴露风险？我们今天就来聊聊汞，聊聊鳕鱼，以及如何在平衡汞暴露风险下，合理选择餐桌上的海鲜。这期节目你会听到【️时间轴】：00:00 引言01:41 三种汞，为什么水产被特别关照甲基汞能被消化道高效吸收，半衰期长达50天，导致能在体内不断富集。采矿等人类活动大量的汞排放，汞排放一开始只是无机汞，很多微生物可以把无机汞转化为甲基汞。这些甲基汞大多会进入水环境，在水生生物里积累，导致只要是水产或多或少都带有甲基汞。09:39 汞的检测，偏高到底意味着什么饮食里摄入的甲基汞一般都是用血液检测，反映过去几周、一个月摄入的汞的水平。血汞超过10微克/升属于偏高，一般血汞长期在30-40微克/升以上才会有负面健康影响，绝大部分在50-100 微克/升出现明确症状。如果血汞超过100，或者超过40同时伴随明确的汞中毒症状，会需要做螯合治疗来加速排汞。但如果是40以下一般不需要做特别治疗，只需明确什么因素带来了额外的汞，把这些因素取掉，等身体代谢慢慢把血汞降下来。18:26 为什么有那么多种“鳕”鱼？鳕鱼，Cod，是西方历史最悠久的重要经济鱼类，也有特殊的文化地位，导致“鳕”在欧洲人眼里代表了一种著名的鱼类形态，有点类似鲑鱼、鳟鱼。欧洲人最初接触的鳕鱼是大西洋鳕，如今的12海里领海、200海里专属经济区等海洋法概念都与大西洋鳕密不可分——它们发源于1950-70年代，冰岛与英国的三次鳕鱼战争。英国名菜炸鱼薯条就是以大西洋鳕为正宗。分类上，鳕科鳕属还有太平洋鳕、黄线狭鳕（明太鱼），连同大西洋鳕是最正宗的鳕鱼。此外，鳕科的黑线鳕（Haddock），更上一个分类单位鳕形目鲤的无须鳕（Hake）都是重要经济鱼类，一般认为比大西洋鳕稍高一级。但鳕形目的细鳞壮鳕（俄罗斯深海鳕鱼）因含水量太高，肉质松散，蛋白质含量很低，是很差的鱼，被有些黑心商贩会用它来冒充大西洋鳕这些真鳕鱼。大西洋鳕在欧洲文化中特殊的历史地位让“鳕”成了商业上非常好的名字，尤其是鳕鱼这个西方深海鱼进入亚洲时，“鳕”的商业意义又被进一步放大，它和营养好的深海鱼高度绑定，引发了更多争相当鳕的名词大战。亚洲市场上有两种鱼都被叫银鳕。一种是裸盖鱼，裸盖鱼科裸盖鱼属里的唯一物种，在美国叫sable fish（sable是黑貂，也就是黑貂鱼），英国、美国、加拿大的另一个俗名是黑鳕（black cod）。最初被归入鳕科鳕属，后续研究显示其实是鲉形目。FDA审批商品名时拒绝了黑鳕这个俗名，只批准黑貂鱼。但在亚洲，这种长着黑皮的鱼被叫银鳕，中国多称阿拉斯加银鳕。被家长指责导致汞中毒的是亚洲市场的另一种银鳕：小鳞犬牙南极鱼，南极鱼科犬牙南极鱼属下的一个物种，自始自终和鳕鱼科鳕形目没半毛钱关系，商业捕捞到80年代才上规模，是比较新的食用鱼种类。犬牙鱼这名字显然很难激发食欲，1977年，鱼类批发商Lee Lantz提出智利海鲈（Chilean sea bass）作为商品名。1994年，FDA认可了该商品名。因此，在美国，这种鱼不叫银鳕，叫智利海鲈。但在亚洲，银鳕或者南极银鳕成了最主流的商品名，中国大陆普遍叫法国银鳕，似乎是因为主要在法属南极海域及岛屿周边捕捞并由法国船队加工。台湾地区的一个主流称呼是圆鳕。29:40 水产的汞含量分类FDA联合美国环保署EPA针对孕妇与儿童这样的敏感人群，依据甲基汞的含量，把常见水产分为三类：最佳选择、良好选择与建议回避。最佳选择是汞含量最低的鱼，良好选择是汞含量偏低到中等的鱼，建议避免则是汞含量较高的鱼。具体而言，最佳选择的鱼，FDA检测下来平均汞含量不高于0.15毫克/千克，良好选择在0.15到0.46毫克/千克之间。建议避免就是超过平均含汞超过0.46毫克/千克。所谓的最佳选择是按孕妇每周吃2到3份、儿童每周吃2份的量，什么样的水产，吃到这个水平，摄入的汞仍然在可接受范围内（每千克体重每天0.1微克甲基汞），倒推计算而来。良好选择则是每周吃一份，甲基汞还在可接受范围内。因此，即便是最佳选择也要控量才能保证不摄入过多甲基汞。成人的一份鱼是4盎司生鱼肉（110克）；小孩1-3岁是1盎司，28克；3-7岁两盎司，56克；8-10岁三盎司，84克；11岁以上用成人的份量。这些份量基本对应我们的手掌大小。38:04 银鳕儿童装营销欠妥，但家长也喂得太随意大西洋鳕、太平洋鳕、明太鱼、黑线鳕、无须鳕依据汞含量都是最佳选择，两种银鳕以及也被称为扁鳕的大比目鱼是良好选择。孕妇、儿童不是不能吃良好选择里的鱼，只是控量更严格。儿童银鳕汞超标事件里，新闻报道的家长给孩子喂的量远超水产建议摄入量——甚至超过大西洋鳕等低汞最佳选择鱼类的推荐上限，因此，不能简单归罪于银鳕汞含量高。42:59 汞含量不是选鱼的唯一标准汞含量不是水产选择的唯一标准，还要考虑营养成分、口味等等。依据油脂分布，鱼可分为白鱼（油脂集中在肝脏）和油性鱼（肌肉组织也有大量油脂）。一般油性鱼有更多Omega-3脂肪酸（DHA、EPA）这种人体必需脂肪酸。摄入更多富含Omega-3脂肪酸的食物是普遍的健康饮食建议，海洋油性鱼也是提高Omega-3摄入最高效的选择。不同于大西洋鳕等真鳕鱼属于白鱼，两种银鳕都是油性鱼，是Omega-3含量最多的鱼。有项研究检测美国市场常见鱼的Omega-3，显示智利海鲈（银鳕），是所有样本里Omega-3最多，每100克鱼肉2430毫克，超过三文鱼大西洋鲑，接近大西洋鳕（253毫克/100克鱼肉）的10倍。也就是吃1次智利海鲈/银鳕摄入的Omega-3比吃3次大西洋鳕都要多个两三倍。只要控好量，完全可以在不过度摄入汞的情况下，获得银鳕的良好营养价值。49:08 总结参考资料：美国孕妇孩童血汞跟踪：中国多地孩童血汞检测数据：日本孕妇血汞检测结果：美国常见鱼类Omega-3含量检测：FDA/EPA水产含汞量分类技术细节：FDA 1992-2012各种水产汞含量检测结果：FDA/EPA水产建议：在小宇宙查看该单集文稿生物狗Y博的微博音频

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