万小刀

太惨了，105万家餐厅倒闭，数量上接近去年一整年的总和，真相让人背后发凉。
这是一个奇怪的现象，很多人没看懂。不知道大家有没有发现，现在出去吃个饭，价格都出奇的便宜，但奇怪的是，那些餐厅生意却并没有想象中的火爆，老板们一个个愁眉苦脸的，说赚不到啥钱。这到底是咋回事儿呢？罪魁祸首竟然是——房租！一个在北京做了多年餐饮的朋友透露，如今的房租问题主要有两个。第一，以前那套餐饮选址的方案彻底失效了，房租贵的地方，餐饮生意并没有想象中的好；第二，房租押金交付周期越来越长了，从最早的押一付一到现在押一付三，价格还要年年递增。以前餐饮人总认为“地段差，没客人；地段好，人流旺。这几乎成了餐饮圈的口头禅。结果却是，老板们辛辛苦苦赚的钱，大半都交给了房东，自己的生意还烂得一塌糊涂，甚至有一些房东发现开店周期越来越短，就玩命的提高房租押金，用押金拴住你，让你在房租贵的泥潭中无法抽身，做餐饮成了给房东打工。而真正的核心问题是，老餐饮人不思变，陷在“房租贵、生意好”的怪圈中走不出来。但话又说回来，也不是没有聪明人。有些老板就特会算账，选址的时候就盯着房租占比看，生怕一不小心就踩了坑。而且啊，他们还特懂年轻人的心思，知道现在大家都爱点外卖，于是就把某团、某音、某了么等线上平台经营搞得风生水起。这样一来，不仅覆盖了更多客群，还提升了流水，赚得盆满钵满。就像那些茶饮界的黑马，甜啦啦、蜜雪冰城啥的，人家就把店开在县城里，房租成本低，人力成本也低，再通过线上等外卖平台把生意做得红红火火。这样一来，不仅扩大了客源，还增加了收入，摊薄了房租，真正实现了利润最大化。有些餐饮小白可能抱怨，听说线上扣点也不低啊。其实餐饮老炮都懂，虽然线上也会有扣点，但比起线下房租还是划算得多，毕竟不是四成本，而是有单才有成本，没单就没成本，灵活不少。不像房租，哪怕今天不开门，租金也逃不过去。而作为餐饮老板，要时刻多观察市场变化，否则你都不知道怎么死的。现如今，对想做餐饮生意的人来说，餐饮门槛是越来越高了，传统上那套“选个好位置就能赚钱”的方法早就走不通了，也别光抱怨，多想想背后变化，如何打开思路，才是最关键的。