南昌青云谱发布

经常看到别人问的，潮汕牛肉火锅的牛肉，烫10秒钟能熟吗？
说下我的建议。 1.肉是有熟的标准的，国家标准是需要烧熟煮透的食品，中心温度应达到70℃以上。这个目的是为了灭活肉中的寄生虫、病毒和细菌。绝大多数致病菌（及病毒）在这个温度时在30秒内被灭活，而到了90℃以上则是秒级的事。寄生虫也是如此。另外一方面，如果是朊病毒的话，你烫一小时也是白搭。好在中国没有疯牛病，不用担心这个。 2.而中心温度多久能到这么高，跟肉的厚度密切相关。2mm厚的牛肉片，10秒钟中心温度接近96℃，所以基本够了；但是如果稍微厚一点，哪怕厚个1mm，10秒就不太够了。 3.所以10秒钟其实是没有余量的，比如水温低一点、肉量多一点都挤在一起、或者某片牛肉被师傅切的厚一点，那可能中心温度就不够了。食品安全的原则是，不要擦边，而是要留出足够的空余。 4.有朋友提到三成熟牛排。你在超市买的那种原切牛排基本都经过了冷冻，冷冻本身就是杀灭寄生虫的方法（-18℃ 6天），三文鱼刺身同理。不过因为没有全熟，仍然存在一定的细菌病毒感染风险，因此婴幼儿还是建议吃全熟的。潮汕牛肉因为讲究新鲜没有冷冻这个环节，所以需要烫熟。 5.我的习惯是烫40秒左右。实际经验告诉我，肉好的话，你烫到这个时间点（甚至一分钟）也不会老，沾点沙茶酱就很好吃了。别听网上一些人胡说八道，他们拿手电筒照下牛肉都老了。你去好点的潮汕牛肉火锅店就行了，怎么烫都好吃。最后，我个人推荐潮发。

今日（10月19日），机器人龙头股宇树科技久违大涨，截至收盘，其收涨16.15%，为上市以来除首日外的最高单日涨幅。同时，其盘中一度涨至508.99元，创9月18日以来新高。当前，宇树科技股价跃升至A股第十位，总市值也重返2000亿元以上。
自8月19日上市以来，宇树科技股价陷入持续调整态势。以首日最高点1100元计算，至10月15日盘中最低点404.03元，累计跌幅达63.3%，在近年来的次新股中回撤幅度位居前列。不过，从发行数据来看，宇树科技自上市以来股价持续稳居发行价上方，即便在最低点时，仍保有近1.7倍的涨幅。从资金面来看，宇树科技自上市以来持续遭融资客减持。截至10月16日数据，其目前融资余额达10.46亿元，较首日的15.60亿元累计减少5.14亿元，降幅接近三分之一。其中，10月16日融资余额创历史最低；最高融资余额纪录则出现在上市第三个交易日，为15.72亿元。目前，宇树科技以495.92元位列A股股价排行榜第十位，次于贵州茅台、联讯仪器、源杰科技、寒武纪、中际旭创、频准激光、北方华创、拓荆科技、鸿富诚9股。同时，宇树科技与频准激光是股价前十中仅有的两只自动化设备股。从市值层面看，其在股价排名前十的个股中位列第五。（财联社）