2026年米兰-科尔蒂纳冬奥会圣火熄灭了，也意味着本届奥林匹克冬季运动会正式结束，但是我们对于主办地的兴趣有增无减。
说到米兰，我们首先想到的是米兰时装周、米兰大教堂、还有AC米兰和国际米兰等。米兰还是一座美食之都，其因为地处意大利北部，所以食物也属于典型的北方伦巴第菜系，食材上则多选用大米、玉米、牛肉、猪肉作为主要烹饪材料，同时以奶酪、黄油调味。 与南意常用的橄榄油不同，伦巴第菜系多用黄油+奶酪结合，味道浓郁。 介绍几种伦巴第菜系中的正餐，在夜晚挑动一下大家的味蕾吧！ 第一道就是米兰藏红花烩饭（Risotto alla Milanese，图3、图4），名字里有城市的名字，自然是招牌菜，也是伦巴第菜系的灵魂头盘。米兰藏红花烩饭的制作相当讲究，骨髓+黄油与米粒交融，加白葡萄酒挥发，之后分次加入高汤烹煮，最后倒入调好的藏红花液，关火后加入黄油块和现磨帕玛森搅拌而成，光看着这流程就像尝一尝。 第二道炖小牛腿（Ossobuco alla Milanese，图5、图6），跟前面介绍的米兰藏红花烩饭搭配，被称为“米兰味觉双子星”。与米兰藏红花烩饭地位不同，炖小牛腿是招牌大菜，其烹饪方法是将小牛小腿骨切段，然后慢炖至肉软烂，其最精华的是骨头里的骨髓，味道香浓。在炖小牛腿上桌之前一定要撒上由柠檬皮屑、大蒜、欧芹碎切碎搅拌的提香碎，用来解腻和增香。 第三道菜市街头小吃，名叫潘泽洛蒂（Panzerotto，图7、图8），是将马苏里拉芝士、番茄酱和牛至（相当也有其他变种配方）包裹在面皮内炸至金黄酥脆，趁热吃其内馅滚烫拉丝，口感浓郁。潘泽洛蒂在吃之前要扎一孔放气，避免烫嘴。 再介绍一款米兰当地的甜面包——潘娜托尼（Panettone，图9），就是加入配料的面团中再混入橙皮、柠檬皮、蜜渍香橼、葡萄干，烤出圆柱形上面有圆顶。潘娜托尼烤好之后2至3天是最佳赏味期，而且是家庭团圆、节日派对的标配，可以与酒水热饮搭配食用。 简单介绍了米兰的四款美食，大家去米兰一定要尝一尝，这些我也只是在意大利餐厅吃过，不知道味道正不正宗呢。 图片来自网络，侵删
说到米兰，我们首先想到的是米兰时装周、米兰大教堂、还有AC米兰和国际米兰等。米兰还是一座美食之都，其因为地处意大利北部，所以食物也属于典型的北方伦巴第菜系，食材上则多选用大米、玉米、牛肉、猪肉作为主要烹饪材料，同时以奶酪、黄油调味。 与南意常用的橄榄油不同，伦巴第菜系多用黄油+奶酪结合，味道浓郁。 介绍几种伦巴第菜系中的正餐，在夜晚挑动一下大家的味蕾吧！ 第一道就是米兰藏红花烩饭（Risotto alla Milanese，图3、图4），名字里有城市的名字，自然是招牌菜，也是伦巴第菜系的灵魂头盘。米兰藏红花烩饭的制作相当讲究，骨髓+黄油与米粒交融，加白葡萄酒挥发，之后分次加入高汤烹煮，最后倒入调好的藏红花液，关火后加入黄油块和现磨帕玛森搅拌而成，光看着这流程就像尝一尝。 第二道炖小牛腿（Ossobuco alla Milanese，图5、图6），跟前面介绍的米兰藏红花烩饭搭配，被称为“米兰味觉双子星”。与米兰藏红花烩饭地位不同，炖小牛腿是招牌大菜，其烹饪方法是将小牛小腿骨切段，然后慢炖至肉软烂，其最精华的是骨头里的骨髓，味道香浓。在炖小牛腿上桌之前一定要撒上由柠檬皮屑、大蒜、欧芹碎切碎搅拌的提香碎，用来解腻和增香。 第三道菜市街头小吃，名叫潘泽洛蒂（Panzerotto，图7、图8），是将马苏里拉芝士、番茄酱和牛至（相当也有其他变种配方）包裹在面皮内炸至金黄酥脆，趁热吃其内馅滚烫拉丝，口感浓郁。潘泽洛蒂在吃之前要扎一孔放气，避免烫嘴。 再介绍一款米兰当地的甜面包——潘娜托尼（Panettone，图9），就是加入配料的面团中再混入橙皮、柠檬皮、蜜渍香橼、葡萄干，烤出圆柱形上面有圆顶。潘娜托尼烤好之后2至3天是最佳赏味期，而且是家庭团圆、节日派对的标配，可以与酒水热饮搭配食用。 简单介绍了米兰的四款美食，大家去米兰一定要尝一尝，这些我也只是在意大利餐厅吃过，不知道味道正不正宗呢。 图片来自网络，侵删
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