近日，2026国际产学研用合作会议（江西）——活性叶酸与精准营养健康国际会议在江西南昌举行。在会议同期举办的主题论坛上，专家围绕营养素补充、儿童早期营养、老年营养健康等展开了探讨。
“当下，很多人面临隐性饥饿问题，营养素缺乏不单单是吃得不够，更多是吃进去后吸收利用不足。”南昌大学食品学院教授刘伟道出了营养补充领域长期被忽视的痛点。
不少营养价值突出的功能活性成分存在水溶性差、稳定性弱、生物利用率偏低等短板，部分活性物质即便摄入量充足，但经过消化道代谢后，最终进入血液发挥作用的含量也十分有限。对此，刘伟表示，乳液属于亚稳态体系，加工工艺、储存温度、pH等条件稍有变化，就容易发生破乳、分层、活性物质失活等问题。其团队围绕乳液运载体系开展技术攻关，形成3项关键技术：采用界面重构技术构建不同特性的赋能剂乳液；借助复合胶体粒子相互作用和静电沉积技术构建粒子型乳液运载体系；以网络络合作用和表面能构建凝胶型乳液运载体系。这3项技术有效提升了营养素的生物利用效率，实现了营养“补得进、用得上”。
在刘伟看来，产学研深度协同是实验室成果走向市场的必经之路，科研机构主攻机理探究与工艺开发、食品企业具有规模化生产优势，只有双方联动打通从配方到量产的全链条，才能让前沿技术真正走进人们的生活。
“保障儿童早期发展是儿童保健的根本任务。”国家卫生健康委妇幼健康服务司原副巡视员曹彬表示，儿童早期发展是指从胎儿期到学龄前期儿童早期的生理、心理和社会能力等发育潜力的全面发展，是儿童健康的重要组成部分。
曹彬介绍，数十年前，我国贫困地区儿童生长发育迟缓、营养不良等问题突出，不少孩子看上去五六岁，实际已有七八岁。为了改善贫困地区婴幼儿营养状况，国家卫生健康委从2012年起启动贫困地区儿童营养改善项目，为集中连片特殊困难地区的6—24月龄婴幼儿每天提供包含富含蛋白质、维生素和矿物质的营养包，精准填补膳食缺口。她建议，儿童营养包的配方应围绕儿童综合发展的需求持续优化。
曹彬将促进儿童早期发展的路径总结为“两大机制、三大领域、六项措施”：把握遗传与环境两大影响机制，兼顾生理体格发育、心理行为发育、社会能力发育三大发展领域，落实健康管理、营养喂养、养育照护、身体活动、学习体验、安全保障六项实操举措。她强调，儿童早期营养干预是关系国民素质的基础性工程，未来要把科学营养嵌入婴幼儿养育全流程，让营养服务直达千家万户。
生命链条的另一端，老年营养正迎来新的挑战。如果说儿童早期营养关乎“起跑线”，那么老年营养健康则关乎“下半程”的生活质量。
“很多人误以为年纪大了浑身无力、消瘦是正常衰老，实际上，这很可能是肌少症发出的信号。”韩国岭南大学食品营养学系教授金春英介绍，“我们通常会看到，不少人哪怕一直保持健身的习惯，但是随着年龄增长肌肉量也会自然下滑，50岁之后人体肌肉量平均每年下降1%—2%，70岁之后流失速度会进一步加快。”
金春英表示，科学运动与合理营养是目前防控肌少症的方式，但在实际落地中存在明显短板，如很多老年人身体条件受限，难以长期坚持抗阻运动。“随着人体代谢状态改变，单纯补充普通蛋白质，肌肉合成效果有限。开发适合老年群体的功能性食品，已成为肌少症防控的重要方向。”金春英指出。
（朱美乔 王佳仪）
详见《中国食品报》（2026年10月29日3版）
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审核：顾雨霏
终审：周岩
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