当保温杯里泡起枸杞，当“熬夜水”“陈皮咖啡”摆上便利店货架，当食药同源从泛黄典籍走进一日三餐——一场关于“吃”的健康革命，正在悄然重塑国人的生活方式。从传统餐桌食补，到市场品类日益丰富的功能性食品，大众健康消费理念正在迭代升级。然而，相关认知误区也相伴而生：有人把功能性食品等同于营养素的简单叠加，有人片面追逐单一功效指标，还有人一边重油重盐，一边指望保健食品“救场”。同时，有人也产生疑问：中医眼中的“食补”究竟为何物？为何说“药补不如食补”？面对这些误区和疑问，应急总医院国医中心专家夏梦给出了专业解读。
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把“方子”送进生活
夏梦的诊室门外常年排着长队，而她的目光却早已越过诊室，投向每一个家庭的餐桌。“这不矛盾。”面对“看病把脉的中医，为何一头扎进功能性食品”的疑问，她笑着说，在四代医学世家的临床理念里，始终贯穿着中医“食药同源”的千年智慧。
夏梦为患者诊脉，并询问身体情况
2008年，她深入参与食药同源理论研究；2015年创立“福气时光”品牌，尝试用食物调理身体；2018年又成为北京同仁堂知嘛健康的首席专家顾问，深度参与“熬夜水”等爆品的研发。用她的话说，这是把“方子”送进了生活。
“药补不如食补，这是老祖宗传下来的话。”夏梦说，食补的核心正是中医“治未病”的理念。我们每天摄入食物的量最大，食物自然成为守护健康最基础、最日常的一环。
谈到食与药的分界，她引用神农尝百草的典故：“老祖宗其实是个‘厨子’，尝遍百草，味美而养人的成了食物，难以下咽却有疗效的成了药。食与药同源，却是食在先、药在后。”在她看来，食物是温和的调理师，药物是精准的治疗师；食物负责防病与日常养护，药物负责攻克与精准治疗，两者相辅相成。正因如此，食品是健康的第一道防线，药品则是生命的最后保障。
“能把体质从偏颇调到平和，让人不生病、少进医院，正是食养最大的价值。”她进一步解释，当代许多亚健康、慢性病乃至老年人的健康问题，本质上都是“生命的低能量状态”。改善这种状态，不能只靠一时的“进补”，更要靠日复一日的“会吃”。“如果把健康比作一座城，食物就是最先也最常被守卫的那道城墙；城墙筑得牢，疾病就难以破门而入。”
为了让“食补”真正可感可用，夏梦把理念做进了产品。其研发的“福气时光”五黑粉，就是把黑豆、黑米、黑枸杞、桑葚等养血生发之物化进日常代餐，早晚一餐，既养生又不添负担。“食疗不该是苦口良药，而应是融进生活一日三餐的美味。”夏梦表示。
真正的“药”藏在饮食上
夏梦常对学生说，现代营养学是“还原论”，把食物拆解成一个个营养素；而中医看食物是“整体观”，讲的是完整的气血运行链条与生物信息。
“营养素像柴米油盐，缺了可以补一点，但人不可能只靠‘调料’活着。”她用一个比喻点破要害——中医里的姜，带皮可祛湿利水消肿，去皮则温中和胃；一旦提纯成胶囊，那股“辛温走窜、驱寒解表”的劲头便变了性质。“提纯的东西更像基因的某个片段，而不是大自然写好的完整生命代码。”
“一定要认清自己究竟是什么体质，一人一方、因人而异。”她以国医大师王琦教授的9种体质学说为例，将其归纳为“1+8”：平和体质是健康的“美人”，其余8种偏颇体质，从头发、皮肤到形体皆可辨识——气虚者易疲劳、肌肉松软；阳虚者畏寒、易困乏；痰湿者油腻、多胖；湿热者长痘、易上火……“人的身体是最诚实的，自己的状态就是内在健康最好的镜子。”夏梦表示。
如何把复杂的体质理论落到一日三餐？夏梦给出贴近生活的建议：脾虚之人，餐桌上多一份健脾的食材；湿气重的人，饮食里应减一分油腻、加一分化湿；肾虚者，注重补肾之品；血虚者，留意补血之物。顺时、顺地、顺己地“吃”，食疗才能真正成为习惯，而不是一时兴起。“不用迷信某一种‘神药’或某一款爆品，要学会读懂自己的身体，就是最好的养生。”
从早年的加碘盐、补钙科普，到今天功能性食品的百花齐放，大众对“单一营养素”的认知已相当深入。夏梦认为，这恰恰是食养升级的起点：“营养素解决的是‘缺不缺’的问题，中医食养解决的则是‘运不运、化不化、平不平衡’的问题。缺盐加盐、缺钙补钙固然没错，但人不是要素的堆砌，而是完整的生命。”
夏梦强调，辨清体质才能开出最合适自己的养生食谱，让食疗真正落到实处。这既是中医智慧，也是未来食品“精准对标、辨证施膳”的方向。
让“食疗”从诊室走到餐桌
数据显示，我国食药同源市场规模已突破3700亿元，全产业链估值超过2万亿元。另一项调研数据显示，97.2%的受访90后尝试过“轻养生”，其中食疗养生占比59.8%。“这是未来可期、不可限量的赛道。”她坦言，越来越多的年轻人正从“被动治病”走向“主动养生”，健康理应掌握在自己手中。
从国际市场来看，日本汉方制剂年产值约2000亿日元，90%由医生处方开具，早在1976年就有148种汉方制剂纳入全民医保。在夏梦看来，日本用40年证明了“标准化+剂型创新+医保驱动”是传统医学食品化的黄金三角；而我国拥有更丰富的食药物质，却因产业化起步较晚而落后。“我们正处在补课与超车并行的窗口期。”夏梦强调。
如何把“方子”真正送上货架？夏梦强调一个闭环：中医专家、食品科学家、工艺科学家、企业与平台“五方联动”。她走过众多企业、亲历炮制工艺，深知“配伍与配方必须在产品定义阶段深度交融”，而江南大学等平台在标准制定、质量监管与成果转化上正发挥着引领作用。“没有规矩不成方圆。相关食品的标准化和安全化，是对产业发展最强有力的保障。”
“食品是最温和的保养品，药物是精准的治疗剂。中医人要走出去，从诊室走到营养学、走进工厂企业，把千年食养的道理给老百姓讲清楚。”夏梦表示，这场以“食”为名的变革，最终要实现的是让每一种食材都被温柔而精准地对待，让每一个中国家庭都能吃得健康，让千年食养智慧在新时代真正“活”起来。
（范永伟 尚可）
详见《中国食品报》（2026年10月28日3版）
责编、排版：王佳仪
审核：王宁
终审：连荷
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