在许多人眼里，粗粮富含膳食纤维，适量吃有益健康。并且，在《素问·脏气法时论》中也提出了“五谷为养”，主要指的是五谷杂粮是滋养人体的根本。
可为什么有的人说吃粗粮，却会让血糖飙升呢？
这是因为你吃错了粗粮，也就是说你吃得是“假粗粮”。如玉米，绝大多数人都觉得玉米是粗粮，但并非所有的粗粮都对血糖水平很友好，比如玉米种的糯玉米，还有黑糯米、紫糯米等等，并不建议血糖水平不稳定的糖尿病患者大量以及长期食用，容易对自身病情不利。
除了这点以外，还需要大家在吃粗粮时注意烹饪方式，如有的糖尿病患者喜欢便捷式早餐，如把粗粮打成粉或者是冲成糊，不仅能够吃到粗粮，还能够享受粗粮的口感。
的确，这样做确实会大程度提高粗粮的口感，让即使不愿意吃粗粮的人也能够接受，也正是因为这样做，在打磨这些食物的过程中，会破坏食物中的膳食纤维结构，进而让其中的淀粉颗粒变小，促使肠胃消化吸收速度大大增加。
这意味着即使部分粗粮在没烹饪之前是低血糖生成指数食物，但在经过磨成粉之后，却容易变成高血糖生成指数的食物，所以大家要当心。
此外，还不能忽视的是，人老了就喜欢喝点稀的，如粗粮粥是很不错的选择。实际上，你的这种出发点很好，但在这里一定要注意的是，不要把粗粮粥煮得过于软烂，因为这样会使食物中的淀粉充分糊化，进而让这样的粗粮粥变得极易消化吸收，促使餐后血糖水平飙升。
同理，还有市面上深加工的零食小吃，包括粗粮饼干、全麦面包、即食燕麦片等等，都需要大家注意其热量，在购买的时候，务必要仔细查看包装上的配料表成分，以及具体的热量，选择健康的粗粮。
对比外面购买的粗粮，更建议大家选择自己烹饪，以及控制好时间。
对于还没有开始吃粗粮的人，为了让肠胃更好地适应，应采取循序渐进的方式，把少部分精制主食换成部分粗粮即可，再到最终适应，则可以让粗粮占据主食的一半以上即可。
对于糖尿病患者而言，除了粗粮以外，还要注意饮食均衡，可帮助你延缓餐后血糖水平。