云南每年均有多起
乌头类物质中毒事件发生
并造成人员死亡
每年秋冬时节
部分群众有食用
草乌、附子“进补”的习惯
却不知草乌、附子等含乌头碱，有剧毒
口服乌头碱0.2毫克即可中毒
3—5毫克可致死
普通加工方法难以破坏毒性
若自行加工食用草乌、附子等
乌头类物质
易导致严重心律失常、呼吸衰竭
休克甚至死亡
草乌
附子
日前
云南省卫生健康委员会
发布预防乌头类物质中毒预警通告
预防乌头类物质中毒预警通告
草乌、附子等含乌头碱，有剧毒，普通加工方法难以破坏毒性。若自行加工食用草乌、附子等乌头类物质，易导致严重心律失常、呼吸衰竭、休克甚至死亡。为保障广大人民群众生命安全和身体健康，现发布以下预警通告：
一、不要擅自加工、食用草乌、附子等乌头类物质及制品（包括自制泡酒），以防中毒。
二、确因病情需要服用，应到医疗机构就诊，在医师或药师指导下服用。
三、若不慎食用草乌、附子等及其制品后，出现口舌麻木、头晕、恶心、呼吸困难、心悸、胸闷等不适症状，应立即催吐，尽快前往医院就诊。
特此通告。
云南省卫生健康委员会
2026年10月22日
图源：“云南疾控”微信公众号
乌头是“药”不是“食”
乌头、附片作为中药材，确实有祛风除湿、温经止痛的功效，但它是有毒药材，且毒性极强，如有误食，会引起中毒危及生命。
《医疗用毒性药品管理办法》将其列入管理，有严格的使用范围和剂量规定，必须经过炮制并在专业的医师指导下使用，普通群众切不可随意当作食品、普通药膳食用，更不可听信中药偏方和民间谣传。
中毒症状有哪些
乌头属植物的主要毒性成分为乌头碱、新乌头碱和次乌头碱，可致人体皮肤黏膜感觉神经末梢麻痹，中枢神经先兴奋后抑制。还可直接刺激心肌和抑制窦房结，引起心律失常。
中毒症状一般在服食后半小时至两小时出现，中毒主要表现为神经毒性、心脏毒性和消化道毒性等，其中损害心脏是乌头属中毒最重要、最多见的危险因素。
中毒症状有全身发麻，胃内强烈烧灼感，逐渐出现瘫痪，颜面及四肢痉挛，言语困难，视力、听力下降等，严重者可因心律失常和呼吸抑制而死亡。
家庭炖煮不能完全去毒
乌头、附子（片）所含的主要活性成分乌头碱及其衍生物等为剧毒，炖煮等普通加热方式无法完全破坏其毒性，有的毒素即使经过长时间高压炖煮也不会被破坏。
民间煮食乌头、附子（片）多凭经验和主观判断，无法检测毒素，且出于“进补”的心理，往往会多吃一点，饮用乌头泡酒也会多喝一杯，导致进食量远远超过药典规定剂量，极易出现严重的中毒反应，甚至死亡。
怎样预防乌头中毒？
科学养生，勿盲目听信偏方、秘方。不采、不买、不卖，不邀约他人食用草乌、附片等毒性中药材。
不要擅自加工、食用草乌、附子等乌头类物质及制品（包括自制泡酒），以防中毒。
如有草乌泡酒，一定要写清标识、单独存放，只能外敷、外擦用，不能当作普通泡酒、药酒饮用。
确因病情需要服用，应到医疗机构就诊，在医师或药师指导下服用。
若不慎食用草乌、附子等及其制品后，出现口舌麻木、头晕、恶心、呼吸困难、心悸、胸闷等不适症状，应立即催吐，尽快前往医院就诊。
就医时，最好把呕吐物、残留药物带来，以便医生辨认到底是因为什么药物中毒，为后续的治疗提供依据。
秋冬该如何进补？
传统中医认为，春生、夏长，秋收、冬藏。秋冬季节阴生阳藏，是进补好的时节。由于人的生理功能处于抑制状态，热量消耗少，胃肠功能较其他季节强，也有利于营养物质的吸收，增强机体的抗病能力。
秋冬进补分两种：第一种是一般性滋补，第二种是针对性或治疗性滋补。
1、一般性滋补：
针对平时身体健康、无特殊不适的人群，为了保持健康状态而采用“春阳养阳、秋冬养阴”“天人相应”，以调养五脏为主。
2、针对性或治疗性滋补：
补气：可用黄芪、人参、五指毛桃；食材方面，萝卜（土人参）是不错的选择。
养血：可用当归、红枣、龙眼；食材方面，牛肉、猪血、鸭血、猪肝等红色食物有助于补血。
滋阴：可用百合、川贝、西洋参；食材方面，老鸭、蜂蜜等有助于滋阴。
补阳：可用枸杞、巴戟、鹿茸；食材方面，虾、乳鸽、核桃等有助于补阳。
秋冬进补，应在医生的指导下，适当选用食补与药补相结合，通过药膳、膏方、天灸、汤饮、按摩、泡脚等来增强效果。
云南网综合自：云南省卫生健康委员会网站、云南疾控、四川疾控、人民网科普