齐鲁晚报·齐鲁壹点 张同建 通讯员 张正军
食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，是守护人民群众美好生活的第一道防线。为深入落实食品安全“四个最严”要求，进一步提升广大消费者食品安全意识，弘扬诚信经营理念，推动食品安全社会共治，10月20日上午，聊城市食药安办、市市场监管局会同开发区食药安办等单位聚焦2026年食品安全宣传周“尚德守法共享食安——深化全链条监管”核心主题，精心组织开展“一日食安员”沉浸式体验暨食品实验室开放日活动。市人大代表、政协委员、媒体记者、行业协会代表、消费者代表等20余名社会各界代表化身“一日食安员”，沉浸式走访食品生产、餐饮服务、质量检测三大关键场景，零距离观摩食品安全监管举措与技术支撑水平。
活动全程以实地观摩、现场讲解、互动答疑、现场体验的形式开展，从特色食品标准化生产、高端餐饮精细化管控，到权威实验室精准化检测，全方位、多角度、立体化揭开食品安全监管的“神秘面纱”，让食品安全不再是纸面条文，而是看得见、摸得着、信得过的民生保障。
在山东凝善堂生物科技有限公司，代表们跟随讲解员走进原料库房、生产车间、产品检验等点位，实地查看原料入库存储、生产过程管控、出厂检验等环节食品安全主体责任落实情况，企业负责人详细介绍了生产运营全流程，以及建立覆盖原料入库、仓储管理、生产加工、成品检验、出库销售的全链条闭环管控体系情况，让代表们直观了解到如何实现来源可查、过程可控、去向可追、责任可究，切实筑牢食品安全防线。
离开食品生产车间，代表们一行走进聊城市运河文化餐饮有限公司开发区店（运河会馆），近距离体验餐饮服务食品安全全流程管控模式，以及如何构建采购、储存、加工、消毒、留样、人员管理全链条标准化管控体系。企业负责人从食材采购、储存、加工制作、食品留样、从业人员健康管理等环节介绍了食品安全主体责任落实情况，突出展示了严格履行进货查验、索证索票义务，执行分类分架、隔墙离地存放标准，区分生熟、荤素、成品与半成品等细节，常态化落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。
随后，观摩团走进聊城市产品质量监督检验所，探秘食品安全与产品质量的“智慧防线”。在食品检测实验室，工作人员现场向代表们科普了食品质量检测流程、食品安全风险甄别、不合格产品判定等专业知识，精准的数据、严谨的流程、先进的设备，让大家真切感受到食品安全检测的科学性、专业性与权威性。
沉浸式观摩体验活动结束后，各位“一日食安员”纷纷畅谈体验、建言献策。大家纷纷表示，此次活动打破了食品安全监管的信息壁垒，从生产源头管控、餐饮加工制作、质量检测服务等方面，多角度见证了聊城食品安全监管的举措与成效，真切感受到监管部门守护群众“舌尖上的安全”的责任与担当。
此次“一日食安员”沉浸式体验暨食品实验室开放日活动，以透明化、公开化、可视化的方式，搭建起监管部门、行业协会、经营主体与社会群众的沟通桥梁。相关负责人表示，聊城市食药安办将以食品安全宣传周为契机，持续常态化开展公众开放、实地观摩、科普宣传等活动，不断畅通社会监督渠道、普及食品安全知识、压实企业主体责任，持续深化食品安全社会共治格局，以更高标准、更实举措全力守护千家万户“舌尖上的安全”，为全市食品安全高质量发展保驾护航。