大家觉得对员工最差的行业是什么？压榨员工最狠的行业就是餐饮。我们家做了16年餐饮店，再加上今年我们至少见了1000多个餐饮老板，发现一个问题：很多餐饮店招了员工之后不知道怎么去珍惜，没有把员工当回事。但真的遇上忙的缺人的时候，就招不到人了。
很多餐饮店都说自己招不到人，招不到服务员，招不到厨师，还抱怨干这一行的人越来越少了，年轻人吃不了苦。其实我想说的是，不是现在干餐饮的人少了，而是很多人听到餐饮行业都开始害怕。你看有些饭店是怎么对新员工的？培训的时候扣工资，老员工抱团欺负新员工，还有一些餐饮店习惯性拖工资，不是今天拖明天就是明天拖后天，一个不注意就拖个十天半个月，这样的店不在少数。更离谱的是，有些店在员工离职之后不是立刻结清工资，就是不想给你，除非员工主动去申请劳动仲裁，否则就不会主动给钱，甚至还想着用各种培训费或损失费之类的名目去扣除薪资。这种情况确实客观存在。
我觉得餐饮行业招不到人的核心问题就是工资太低，活又多，工作时间很长，动辄十几个小时，最关键的是付出和回报不成正比。讽刺的是，有些餐饮老板还喜欢和同行比较，不比菜品，不比服务，比的是谁的员工更能熬，谁的员工更能吃苦，谁的人工成本控制得更低。很多老板还有一个误区，总觉得员工是来求一份工作的，我给你发薪资，你就该无条件为我的店付出多少。他们按照自己的工作习惯和心态去要求员工，觉得节假日上班就是理所应当的加班，没有加班费。这些人觉得干餐饮就是这个样子，你能接受就干，不能接受就走。
我自己也有一个餐饮店，所以我太清楚老板心里那些小算盘了。总觉得你一个打工的，我给了你薪资，你就应该多付出，多干点活怎么了？加班又怎么了？外面大把人在等着找工作。可真的有一天他们把能干的人逼走了，他们又很慌，把各种招聘平台翻烂了，到处贴招聘启事。但你招来的新员工什么都不会，还得从头教，老客户会投诉。我不知道这些老板在想什么。你拿员工当耗材，员工就拿你当跳板，谁都不是傻子。
那些生意做得好的餐饮店，老板都有一个共同点：他们拿员工当人看。不光给钱，他们还会觉得你在我这里工作是有尊严的，在这里干是有未来的。今天你在这里只能端盘子，但明天你可能就能带团队；半年之后，你可能就能学到管理方面的东西；一年以后，你自己可能就能够去成就一些事情，能够去支撑一部分事情。人心换人心，你尊重你的员工，你的员工才会尊重你，才会为你付出。可很多餐饮老板不懂这个。他们只看眼前的人工成本，不考虑员工的流失、频繁离职带来的损耗、培训成本和客户流失，这些损耗其实比给员工多一点点福利要大得多。
