产业振兴是乡村振兴的重中之重，也是农民增收致富的根本之策。推动汕头高质量发展，基础在“三农”，短板和潜力也在“三农”。做好这篇文章，关键是攥紧种业“芯片”，以链式思维延链补链强链，推动创新驱动、全链升级、三产融合、品牌引领，梯次培育产业集群，做强加工、冷链、品牌和市场，形成农林牧渔并举、产加销贯通、农文旅融合的现代乡村产业体系，健全联农带农机制，让“汕”字号从田间走向全国，让农民更多分享增值收益，土特产就能真正长成富民兴村的大产业。
一只卤香入味的狮头鹅，一颗清润回甘的三捻橄榄，一碗弹牙爽口的牛肉丸，常常是外地人记住汕头的第一口滋味。这些带着潮汕烟火气的土特产，从来不缺名气，缺的是把名气做成规模、把口碑沉淀为增值的全链功夫。土特产能不能长成大产业，关系着汕头农业的成色，也牵动着千家万户农民的腰包。10月12日，市委书记庄悦群调研我市农业农村工作并召开座谈会，对做好“土特产”文章、发展富民兴村产业提出明确要求：坚持产业为先、全链升级，把产业振兴作为乡村振兴的重中之重，培育壮大“汕珍海味”土特产产业集群，为推进乡村全面振兴、奋力推进“百千万工程”实现五年显著变化提供坚实支撑。
盘点家底
优势明显短板犹存
汕头发展现代农业，家底并不薄。
全市农产品类丰富，特色果蔬、滨海水产基础扎实。澄海狮头鹅声名远播，雷岭荔枝、三捻橄榄、丝苗米各有口碑，土特产资源辨识度高、市场认可度好；临海向海、海域广阔，马面鲀等特色水产和现代化海洋牧场，同样是值得倚重的本钱。
优势摆在台面上，短板也藏在产业链里。汕头的土特产，不少仍以初级产品形态卖出，好原料没有换来好价钱。看精深加工，狮头鹅多以活鹅和传统卤制品应市，高附加值品类不多，短板十分明显；看冷链物流，覆盖面仍然不足，荔枝、橄榄等时鲜扎堆上市，旺季难卖好价；看品牌市场，潮汕乡土品牌不少，真正在全国叫得响、辨识度高的不多。个性化、定制化消费还没有形成气候，农文旅融合尚未到位，产业的体验价值和增值空间没有充分打开。资源优势没有充分转化为产业优势和经济优势，土特产“多而不强”、优质难优价，是汕头农业必须正视的现实。
深究症结
链条分割增值外流
土特产卖不出好价钱，根子在经营方式和产业组织，也在于还没有真正学会用工业化思维谋划农业、用市场化方式经营乡村。
经营主体小而散，是首要制约。一家一户的小生产对接千变万化的大市场，标准难统一、质量难管控、议价能力弱，往往只能随行就市，行情一波动，最先吃亏的还是农户。
产业链条分割，是深层原因。一产做得熟，精深加工、仓储物流、品牌营销等二三产接不上。一只鹅、一颗果，种养在本地，加工和营销的环节却接不上，“粮头食尾”“农头工尾”的文章没有做足，产业增值的大头顺着链条流向田头之外。农民守着好原料，却分不到加工流通环节的红利。
种业和创新支撑不足，是长远隐忧。种业是农业“芯片”，种质资源保护、良种繁育攻关跟不上，产业就缺了源头底气；科技赋能、市场运作的机制不活，土特产再“特”，也“特”不出规模、“特”不出效益。
全链升级
梯次培育集群成势
做好“土特产”文章，关键在“链”，出路在“聚”。
源头要攥紧。深入实施种业振兴行动，加强狮头鹅、特色水产、优质稻等种质资源保护和良种繁育攻关，把农业“芯片”牢牢抓在手上，产业发展才有根基。
集群要梯次培育。聚焦发展狮头鹅、肉丸类、现代化海洋牧场三大百亿级现代农业产业集群，逐项产业编制专项方案，按层级培育“汕珍海味”土特产产业。这套打法不撒胡椒面、不铺新摊子，让基础好的先冲、潜力大的跟进。无论牛肉丸、狮头鹅，还是荔枝、橄榄、丝苗米、特色水产，都能在这座梯次矩阵中找准位次，分散的土特产由此串珠成链、聚链成群。紧抓现代化海洋牧场规模化建设契机，大力招引龙头企业来汕投资布局、深耕远海，高标准建设渔港经济区，丰富业态场景、提升运营效能，推动现代渔业延链补链强链。
载体要做实。用好现代农业产业园平台，推动省级产业园提质增效，积极争创国家级平台，引导龙头企业、科研机构、电商平台等要素向园区集聚；培育一批强村公司和乡村职业经理人、主理人，发展新型农村集体经济；发挥农业产业强镇带动作用，建好“一村一品、一镇一业”专业村镇，壮大农民合作社、家庭农场等新型经营主体，把小农户引入大产业链。
价值要延伸、市场要打开。围绕“粮头食尾”“畜头肉尾”“农头工尾”，开发潮汕特色食品、预制菜、功能性食品，发展个性化、定制化供给，深入推进精深加工和冷链物流，推动农文旅深度融合，把增值环节留在本地；着力塑造潮汕乡土特色品牌，实施“广货行天下”行动，深化“市场采购+跨境电商”等模式，让更多“汕”字号农产品走出汕头、走向全国、走向世界。
联农带农
利益联结富民兴村
产业兴不兴，最终要看农民腰包鼓不鼓。
发展富民兴村产业，不能只算产业账，更要算增收账。产业链与农民若只是简单买卖关系，行情好时一哄而上，行情差时风险自担，产业就扎不下根。
关键在健全联农带农利益联结机制。推广订单农业、股份合作、收益分红，完善惠农金融和农业保险，支持返乡创业、稳岗就业，加强高素质农民和实用技能培训，让农民既能拿租金、薪金，又能分股金、红利，多渠道嵌入产业链、分享增值收益。
企业有赚头、合作社有奔头、农民有甜头，产业集群才能行稳致远。沿着链式思维一步一个脚印走下去，汕头的“土特产”必将长成参天的产业大树，成为乡村全面振兴最坚实的依靠。
信息来源：汕头橄榄台 记者：李德鹏、陈史、柯晓、林鹏
编辑整理：濠江宣传
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