经济观察网 10月14日，赛百味正式启动2026暖冬计划，该计划较往年提前近2个月推出，全国超1200家门店的官方自媒体账号Logo同步集体切换为红色，同步上线由17款新品组成的暖冬菜单。此次上新打破了传统西式健康餐长期被贴上的“冷餐”固有标签，通过全时段热食覆盖、产品配方升级与健康理念融合，为秋冬餐饮消费市场带来全新的产品选择。
全时段全加热覆盖 重构秋冬餐品体验
本次推出的暖冬菜单首次实现早中晚全用餐时段的全加热产品覆盖，并非简单对原有餐品进行局部加热处理，而是对三明治与能量碗产品进行了由内到外的系统性重构，同时新增热汤与热饮品类，从根本上解决了传统西式健康餐秋冬食用时冷食对肠胃不友好的痛点。随着气温逐步降低，人体对温热食物的接受度更高，也更易从中获取所需的能量与营养，赛百味此次的产品调整精准匹配了秋冬季节消费者的饮食偏好。
在具体时段的产品布局上，早餐端首次在蛋立方、超能粒、蛋焙卷等产品中加入大块香烤牛肉，其中蛋焙卷支持整体热烤，打破了以往早餐产品品类的局限。正餐时段主打的滋芝热烤三明治系列，对原有热销经典三明治产品进行热烤升级，采用双重芝士与双倍肉量的全新配方，其中热烤多芝黑胡椒厚切牛排三明治在原有三角芝士基础上额外添加马苏里拉芝士，双重芝士经热烤后充分融合，奶香浓郁且带有绵密拉丝口感，热烤火鸡胸PLUS三明治则直接采用双份火鸡胸，肉量实现翻倍，大幅提升餐品的饱腹感。
晚餐时段主推的热活牛量碗，选用经过低温蒸煮工艺制作的黑椒厚切牛排，单份牛肉用量达到6英寸黑胡椒厚切牛排三明治的1.5倍，充分满足消费者对优质蛋白的摄入需求。除此之外，暖冬菜单还同步推出姜黄玉米热饮、奶香南瓜汤等多款热饮与热汤产品，进一步丰富秋冬季节的餐品选择，为消费者提供更全面的暖胃体验。
首次融入抗炎饮食理念 强化健康属性升级
赛百味此次首次将抗炎饮食理念正式融入快餐产品体系，在热活牛量碗中添加姜黄、黑胡椒与被誉为东洋参的牛蒡等抗炎食材，同时采用燕麦米、红米、白藜麦组成的混合谷物基底替代传统精制碳水，进一步强化餐品的健康属性，契合当下消费者吃练结合的营养需求。此前在第三届国民营养素养大会上，抗炎饮食已入选2025年度十大营养热词，相关行业报告显示，2026年中国功能性抗炎食品市场规模约800亿元，年复合增长率超25%，而在西式连锁快餐赛道，此前相关布局几乎处于空白状态。
营养师顾中一表示，热乎、健康、不麻烦是当下大众对秋冬晚餐的核心诉求，赛百味暖冬菜单的餐品设计遵循了足量优质蛋白质、以全谷物替代精制碳水、充足新鲜蔬菜、低油低盐清淡调味的秋冬健康饮食标准，依托低温蒸煮工艺锁留食材营养，规避油炸带来的额外身体负担，创新落地抗炎饮食理念，为都市人群提供了标准化、高品质的快餐健康解法。热活牛量碗除了核心的黑椒厚切牛排与混合谷物基底外，还搭配姜黄烤花菜、荷兰豆、蜜香红薯等食材，进一步丰富餐品的膳食纤维含量与营养层次。
据新华财经报道，西式健康餐长期以来容易与“白人饭”“冷餐”画上等号，但对于头部品牌而言，通过持续的研发创新与产品调整，品类边界正不断拓宽，美味体验也在逐步提升。赛百味将抗炎饮食这一国民营养消费热点转化为可落地的标准化快餐产品，跳出了此前西式快餐赛道的同质化竞争，为消费者提供了从吃得饱、吃得好到吃得营养健康的进阶选择。
贴合本土消费需求 实现赛道差异化增长
长期以来，赛百味的产品研发始终注重贴合本土中国味的消费偏好，黑椒牛排、照烧鸡等本土化口味早已成为菜单中的经典产品，后续推出的猪颈肉三明治、鲍鱼大虾三明治、京焰炙烤系列、笋势而牛系列以及大董烤鸭系列等多款本土化创新产品，均在市场中引发了广泛的消费热潮。持续的本土化产品创新与健康食材升级，也推动品牌在国内市场实现了快速扩张，三年内将中国门店数量从约500家突破至1200家以上，在西式快餐赛道中走出了一条差异化的增长路径。
业内人士分析指出，赛百味此次贯穿整个秋冬的“全线变热”调整，是对西式健康餐产品体系的又一次重要迭代，在保留快餐本身高效便捷属性的基础上，为原本以冷食为主的西式健康餐赋予了热食属性，精准匹配了中国消费者秋冬偏好热食的饮食习惯。不同于餐饮行业常见的低价内卷竞争，赛百味通过产品价值层面的持续创新，进一步拓宽了品牌在秋冬季的市场空间，也为整个西式快餐赛道的产品升级提供了新的参考方向。
从最初的经典三明治产品到如今覆盖全时段的热食暖冬菜单，赛百味的每一次产品调整都围绕中国消费者的实际饮食需求展开，在保留品牌核心产品优势的前提下不断进行本土化适配，逐步扭转了消费者对西式轻食的传统固有认知，也让品牌在国内餐饮市场的竞争中持续保持独特的产品辨识度与增长活力。
（作者 现代广告杂志社）