导 读
金秋时节，地处燕山脚下的北京市昌平区延寿镇的万亩栗林缀满饱满栗苞，随风摇动。作为国家地理标志产品“燕山板栗”的主要产区之一，昌平区近年来依托得天独厚的生态禀赋与百年板栗种植历史，将小小的板栗打造成了特色富民产业。
从深山古树结出的天然珍果到声名远播的特色农产品，再到联动文旅、惠及民生的共富载体，延寿镇以一颗小小板栗书写出了京郊乡村振兴的生动答卷。
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全链发力 提质提档
延寿镇是昌平区唯一的纯山区镇，地处燕山山脉，林木覆盖率达95%以上，生态优良，昼夜温差适宜，独特的山地砂质土壤为板栗生长提供了绝佳的自然环境。这里出产的栗子果实饱满、果肉金黄，入口粉糯香甜，无论是糖炒、蒸煮还是深加工，都具备优异的产品特性，是京城秋日极具代表性的特色农产品。该镇现有板栗种植面积5万余亩，覆盖黑山寨村、百合村、湖门村等，眼下正全力打造“京北板栗之乡”亮眼名片。
山林中的板栗
“以前我们都是自家零散种些栗子，后来村里带动大家抱团发展，我们的收入不仅有了保障，还实现了逐年上涨。”百合村村民老冯一边给游客称栗子，一边感慨道。如今的这片万亩栗林，并非一朝一夕造就。过去，受制于种植方式粗放、技术理念滞后、销售渠道单一，延寿镇板栗产业长期停留在“散户种植、坐等收购、靠天收成”的初级阶段。农户分散种植、管护水平不高，板栗品质参差不齐，再加上中间收购环节层层压价，即使是优质板栗也难卖优价。
为盘活深山林果资源，延寿镇近年来坚持科技赋能、品质培优、品牌塑强、链条延伸，全方位推动板栗产业规范化、标准化、精品化发展，让传统林果产业从“粗放零散”迈向“集约精致”，一步步夯实乡村振兴产业根基。在种植端，当地持续优化林果管护模式，引导农户转变传统种植观念，摒弃粗放式管理，推行科学修剪、绿色施肥、生态防虫、适时采收的标准化种植体系。依托属地农林技术力量，常态化开展入户指导、田间教学、技术宣讲，手把手帮助栗农提升管护水平，重点推进老旧栗林提质改造、新植栗树培优增效，有效解决老树低产、品质不稳、病虫害多发等问题，稳步提升全镇板栗整体产能与果品品质。今年，延寿镇5万余亩板栗长势喜人，预计总产量可达100万斤，为山区农户增收筑牢了坚实基础。
为守护“燕山板栗”的品牌成色，夯实品质根基，昌平区专门成立了燕山板栗地理标志产品保护管理委员会，该委员会由区农村工作委员会、质量技术监督局、林业局和相关镇政府（街道办事处）组成，通过多部门协同联动，规范地理标志使用，严把果品质量关口，保护“燕山板栗”的地域特色与品牌声誉，让这份源自燕山的特色物产保持稳定品质。
为深度挖掘板栗附加值，打破单一售卖鲜果的产业局限，延寿镇主动对接高校科研资源，推动特色产业升级。近年来，该镇先后与北京工商大学、北京农学院等高校建立长期产学研合作关系，深度挖掘板栗、核桃、栗蘑等山区特色农产品的文化内涵与产品潜力。通过校企深度合作，当地逐步跳出“只卖原料、不做产品”的低端产业模式，朝着标准化种植、精细化加工、品牌化运营、文创化赋能的全链条方向迈进，持续丰富板栗产业产品形态、提升产品附加值，让深山土特产真正实现提质、提价、提档，创新开发品味高雅、特色鲜明的“延寿礼物”，切实做好“土特产”文章。
产销畅通是产业兴旺、农户增收的关键一环。为彻底破解山区农产品产销脱节、渠道狭窄、流通不畅难题，打通深山农产品出山的“最后一公里”，延寿镇主动搭建政企对接、供销联动平台，与北京市昌平区供销合作联合社签订供销合作协议，依托供销社成熟的流通网络、仓储体系、市场资源，构建起稳定、长效、畅通的农产品产销对接机制。进一步畅通产销对接渠道，有效解决了山区农产品“种得好、卖不远、卖不贵”的痛点，为山区土特产走出深山、走向城市铺就稳定畅通之路。
一亩栗林 多重收益
每到板栗丰收季，连片古栗林便变身特色体验景区，推出板栗采摘、古栗树科普、山野徒步、栗品品鉴等沉浸式体验项目。游客可走进百年栗林，采摘成熟栗苞、体验秋收乐趣，还可走进农家院品尝现炒板栗、特色栗品饮品，感受秋日山村的烟火气息。沉浸式农旅体验不仅盘活了乡村生态资源，还带动了乡村餐饮、休闲、农产品销售多元增收，实现了“一亩栗林、多重收益”。
采摘园
丰栗香采摘园是当地热门的秋收体验点位，开园多年持续为市民提供沉浸式板栗采摘体验。“我们每年9月中旬准时开园，接待游客进园打栗、拾栗。”丰栗香采摘园工作人员介绍，常规入园采摘体验持续至10月初，国庆假期是全年人流量最旺、体验效果最好的窗口期。部分海拔更高、成熟期偏晚的深山林地，零星捡拾可以延续到10月中旬，但后期挂果量大幅减少，果品饱满度、新鲜度、品相均不及旺季，想要体验板栗采摘，国庆前后是最佳时段。
不同于标准化收费采摘园，延寿镇一些村落还保留着更为质朴、原生态的乡村秋收模式，形成独具乡土特色的共享采摘体验。当地部分山林实行农户与游客“分成采摘”模式，游客可免费进山采摘，收获板栗与农户按比例分配，既盘活了山林闲置资源，也让市民深度体验山村秋收乐趣，实现双向共赢。
板栗树
“这片林子可以免费摘栗子，摘完我们和农户三七分，特别划算。”北京市民刘先生每年秋季都会和老伴专程来到延寿镇摘板栗，早已是资深“摘栗爱好者”。常年打卡深山村落的他，对各村板栗口感、山林位置、采摘体验十分熟悉，哪片山林栗子更软糯香甜、哪个村落采摘体验更宽松自在，他都了然于心。在他看来，进山摘板栗不仅是收获秋日美味，更是退休生活里亲近自然、治愈身心的休闲方式。
金秋时节的延寿山村，不仅是成年人的休闲秘境，更是孩子们的自然研学课堂。国庆假期，不少家长带着孩子走进深山栗林，沉浸式观察带刺的栗苞、捡拾金黄的板栗，近距离认识农作物生长形态，体验传统农耕秋收乐趣。“孩子第一次见到被刺包裹着的栗子，特别惊奇，对她来说是非常好的劳动教育，寓教于乐、收获满满。”带孩子前来采摘的一位北京市民表示，城市孩子少有接触农田作物的机会，深山摘栗的体验，能让孩子亲近乡土、感受秋收、懂得劳作不易。
游客采摘捡拾的板栗
采摘之余，游客还能走进周边农家院，品尝地道栗子饭、板栗炖鸡、蒸板栗、炒板栗等特色美食。依托板栗采摘热潮，当地乡村民宿、农家餐饮、山野徒步、乡村零售业态持续升温，有效带动了村民家门口就业增收。
为持续放大板栗文旅IP效应，丰富乡村业态，提升延寿镇板栗知名度，该镇依托万亩板栗产业资源，常态化举办秋收体验节、乡村丰收节、板栗采摘节等系列主题活动，以节庆聚人气、以体验带消费、以活动促增收，持续擦亮板栗这一特色名片。
小小板栗，一头连着山林生态，一头连着百姓增收，承载着山村的振兴希望。如今的延寿镇，板栗产业早已跳出单一农产品种植的传统定义，形成了生态种植提质、科技研发赋能、供销渠道畅通、农文旅融合增收的完整发展链条，百年老树结出振兴新果，深山土特产变身富民产业。
（孙茜）
详见《中国食品报》（2026年10月12日1版）
责编、排版：高娇娣
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