据红餐产业研究院不完全统计，截至2026年8月，我国与非遗美食相关的国家级非遗传统技艺近170项，涉及非遗美食超过150种；省级相关传统技艺超过3200项，涉及非遗美食超过3000种。非遗美食相关产业产值总额预计超过5000亿元。从地方菜、特色小吃到调味品、茶饮，非遗美食不仅承载着饮食文化，也为餐饮行业提供了丰富的产品与创新资源。
产值超5000亿元，我国非遗美食资源丰富
我国非遗美食覆盖酒类酿造、制茶、调味品制作、地方菜肴、糕点小吃等多个领域。悠久的饮食文化与多元的地域传统，共同构成了丰富的非遗美食体系。
国家级非遗制茶类技艺占比高，省级非遗更贴近日常饮食
国家级非遗美食相关技艺中，制茶及传统茶饮制作技艺占比最高，达24.1%；前五类技艺合计占比约九成。省级则更贴近日常饮食，其中米面淀粉制品与糕点制作技艺占比达26.0%，高于国家级的15.3%。地方小吃、糕点等品类，展现出鲜明的地域饮食特色。
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在国家级非遗美食相关技艺分布中，华东占比32.5%，华北占比24.9%，两地合计超过一半。省级技艺的分布则更加多元，除华东占比达28.1%外，西南、西北、华中、华南占比均超过10%，不同区域拥有各具特色的饮食文化资源。
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国家级非遗美食相关技艺的保护单位中，餐饮供应链企业占比达53.2%；省级项目中，公共文化事业机构占比最高，为35.1%，餐饮供应链企业也达到31.1%。
非遗美食的传承不只关乎文化保护，也离不开产品开发、标准化生产与市场推广。如何将地方传统技艺转化为消费者熟悉、愿意持续购买的产品，或将成为非遗美食融入现代餐饮的重要课题。