中秋佳节临近，成都月饼市场已全面开启“上新季”。记者连日来走访成都多家商超看到，月饼专区占据卖场核心显眼货架，各类礼盒、散装单品、现烤月饼整齐陈列，市场销售节奏较往年明显提前。有商超工作人员告诉记者：“今年月饼上新早、预热快，目前销量稳步上涨，中秋节前一周将会迎来整体销售最高峰。”
从现烤散装热度走高到小众口味集中上新，从低糖低油配方普及到药膳养生月饼亮相，今年成都月饼市场呈现出上市早、口味新、更健康、更日常的鲜明特征，无论是自食解馋还是节日馈赠，消费者都能找到适配的选择。
现烤散装走俏 新口味扎堆亮相
记者走访现场看到，现烤月饼、散装月饼、迷你小规格月饼的铺货量较往年有明显提升。新鲜出炉的现烤月饼酥香十足、品类丰富，支持即买即食；散装、小份规格灵活轻便、性价比更高，适配日常解馋、家庭分享等多元场景，月饼“点心化、日常化”趋势十分突出。
口味创新成为今年市场最大亮点，多款小众、川味、新式风味集中上新，打破传统月饼口味局限。市面除经典莲蓉蛋黄、五仁口味外，麻辣月饼、藤椒牛肉、高汤鲜肉、杨枝甘露冰皮、白桃茉莉、海盐芝士等创新口味悉数亮相，甜咸混搭、川味特色鲜明，吸引不少年轻人尝鲜。
健康化升级成为新品主流趋势，低糖、低油配方大范围普及。多款新式月饼主打轻负担、低甜腻口感，适配日常控糖、养生人群食用需求。
正在商超挑选月饼的刘女士告诉记者：“现在选择变多了，除了传统口味，还有不少新奇风味。现烤的很适合自己买来尝尝，我也会留意低糖的品类。”市民张先生说：“我愿意尝试咸口的新式月饼，散装可以多选几个口味，不用一次性购入大量产品。”
除商超新品之外，多款药膳养生月饼也出现在市场当中，受到消费者关注。这类月饼选用药食同源食材调配馅料，在保留月饼风味的基础上融入养生思路，不少款式弱化药材气息，吃起来没有浓重药味，兼顾口感与时令养生需求。本地多所高校也推出特色月饼，有的主打药食同源路线，将黄精、玉竹、茯苓等食材融入馅料；有的推出文创纪念款，结合校园元素设计；还有的采用粗粮低糖配方，凭借独特定位在年轻群体中走红。
低糖低油普及 健康化日常化成趋势
在成都多家商超的月饼货架前，一个直观变化是：低糖、低油不再是少数品牌的“试验品”，而是越来越多新品的标配标签。走访中记者发现，标注“低糖”“轻油”“零蔗糖”的月饼品类占比明显提升，从传统莲蓉到创新冰皮，健康化理念贯穿了多数新品。
正在货架前对比营养标签的市民王女士告诉记者：“以前买月饼主要看牌子，现在我会特意翻过来看配料表和糖分标识，家里有老人，低糖是刚需。”商超工作人员也反馈，今年进店主动询问低糖月饼的顾客明显增多。
中国食品工业协会发布的《2026年月饼行业发展趋势报告》显示，低糖、低脂月饼销量同比增长35%，低糖、低GI、植物基、药食同源已从营销概念变为产品上架门槛。广州酒家今年推出低糖蛋黄纯白莲蓉月饼，苏州稻香村围绕“低GI、清洁标签、药食同源”三大维度推出红豆陈皮、莲蓉党参等低GI系列。
货架陈列结构的变化同样折射出消费逻辑的转变。“不少人买两三个现烤的当早饭，或者下午茶配咖啡，跟买面包没什么区别。”商超工作人员介绍。正在挑选散装月饼的市民陈先生说：“往年都是节前才买几盒送人，现在平时看到新口味就会买几个尝尝。”
据艾媒咨询2026年消费者调研数据，55.9%的消费者购买月饼用于和家人分享，50.4%选择自己日常食用，送礼需求占比42.5%。月饼正在从节庆礼品向日常烘焙消费品转变，小规格、便携化、点心化的产品设计进一步加速了这一进程。
从全国市场来看，月饼行业正经历一场从“拼价格”到“拼价值”的转型。中安沪安调研预计，2026年我国月饼市场整体规模将达到290亿元，消费需求正从传统的节日刚需转向品质享受。业内人士指出，当前月饼行业竞争已不再局限于传统常温月饼，现烤、短保、健康化创新产品正成为增长新引擎。
记者/图片 吴茜 王柳