甲醛白菜的风波还没彻底翻篇，甘肃榆中的莴笋又出事了。2026年9月5日，博主“大雷的食品科普日常”发布视频，曝光了甘肃省榆中县莴笋收购环节中疑似存在的染色行为。
半个多月前河北康保的“甲醛白菜”刚被查处，国务院食安办、农业农村部、市场监管总局三部门要求各地“举一反三”开展易腐蔬菜专项排查的声音言犹在耳。
结果不到半个月，甘肃榆中又出了“染色莴笋”。
据博主“大雷的食品科普日常”透露，他走访了榆中县定远镇、搭连镇等地的13个蔬菜仓库，在一半以上的仓库内发现有菜农使用不明液体浸泡莴笋。
在一个现场，他发现了一瓶标注为“复配食品添加剂复配着色剂”的产品，颜色显示为果绿。更让人后背发凉的是，药剂调配完全依赖工人经验，没有任何计量工具，安全性根本无从保证。
这些操作多发生在村级代办收购后的集散点。部分点位甚至在露天场地直接作业，地面遗留绿色药剂残液；浸泡后的莴笋直接被送入冷库密闭存放。
博主从三家不同蔬菜仓库抽取了用于浸泡莴笋的溶液样本，经检测，其中两份溶液中检出了亮蓝和柠檬黄。
根据国家食品安全标准，亮蓝和柠檬黄虽属于国家允许使用的食品添加剂，但仅限用于腌渍蔬菜等特定食品类别，严禁用于新鲜生鲜蔬菜。
视频曝光后，榆中县的反应确实快。9月5日当天，榆中县农业农村局、市场监管局就发布了情况通报。
通报确认：针对网上反映的“莴笋收购环节染色”相关问题，榆中县对全县53家蔬菜收购仓储经营主体进行了联合执法监督检查。
发现有6家企业在莴笋收购环节违法使用了果绿食品添加剂，并依法对其进行立案查处。同时，对其他蔬菜收购仓储经营主体进行了集体约谈警示。此外，11.8吨涉案莴笋已被销毁。
当地农监中心检测结果显示，涉事莴笋含有柠檬黄（0.0812g/kg）和亮蓝（0.0165g/kg），但未检出重金属、甲醛等有毒有害物质。
有关部门人士介绍，外地经销商在加工分拣清洗过程中出现超范围使用食品添加剂的情况，着色剂主要成分是柠檬黄和亮蓝。该人士强调，当地农户不存在给莴笋染色的行为。
经销商为什么要给莴笋染色？当地蔬菜经销商道出了实情。榆中县蔬菜经销商李先生称，当地的确存在用着色剂浸泡莴笋的情况，更多是为了保鲜，让莴笋更鲜亮。
有经销商称，莴笋在运输过程中会出现磨伤，表皮会发红，用着色剂浸泡可以改善卖相，让品相更好看。
因为天热，这样做是为了延长半天保鲜期。为了掩盖蔬菜因存放出现的发黄及表皮损伤，让莴笋看起来更新鲜。
据博主调查，这些操作多发生在村级代办收购后的集散点，部分点位甚至在露天场地直接作业。
虽然官方通报称未检出有毒有害物质，但违规使用添加剂的风险依然不容忽视。
根据国家食品安全标准，亮蓝和柠檬黄虽属于允许使用的食品添加剂，但严禁用于新鲜生鲜蔬菜，在莴笋上使用属于超范围违规行为。涉事莴笋未检出重金属、甲醛等有毒有害物质。
农监中心工作人员表示可以通过反复清洗去除色素。但记者查询得知，亮蓝和柠檬黄为水溶性着色剂，短时表面沾染可通过冲洗、削皮去除。
若长时间浸泡渗入蔬菜组织，家庭清洗手段则难以做到完全清除。即便能够清洗，在新鲜莴笋上使用依然属于超范围违规。清除。即便能清洗掉，在新鲜莴笋上使用依然属于超范围违规。
更让人揪心的是，许多收购点对药剂的调配全凭工人经验，今天加多少全看手感，明天加多少又看心情。这种“凭感觉”泡出来的莴笋，谁敢放心吃？
更值得玩味的是“甩锅”逻辑。有关部门人士称“当地农户不存在给莴笋染色的行为”，是“外地经销商在加工分拣清洗过程中超范围使用”。
话虽不假，但细想一层：如果产地监管真做到位了，外地经销商哪来的“操作空间”？把责任推给外地经销商，看似保了本地农户的清白，实则暴露了从田间到餐桌全链条监管的缝隙。
从“甲醛白菜”到“染色莴笋”，手段在变，但本质没变——都是用廉价化学手段掩盖农产品的自然损耗，最后把风险转嫁给消费者。
红星新闻的评论说得很尖锐：从甲醛白菜到染色莴笋，都是收购环节出事。监管为何缺位？柠檬黄、亮蓝等添加剂虽合规可用，但严禁用于新鲜生鲜蔬菜，这是明确的行业红线与法律底线。
收购环节批量染色，绝非一日之“功”。“后知后觉地表示‘启动常态巡查’，暴露出基层监管的某种弊病。
如果当地始终处于‘被动救火’状态：日常巡查流于形式、风险排查敷衍了事、源头管控形同虚设。网红曝光、舆论发酵，才启动严查，所谓常态化监管就沦为‘舆情化监管’”。
社交媒体时代，一颗“染色莴笋”被博主拍成视频，一夜之间就能传遍全网。从网友曝光到官方通报立案，不过一天时间，这种“即曝即查”的效率是社交媒体时代倒逼出来的治理进步。
但监管不能总靠热搜驱动。
面对层出不穷的“化妆菜”，消费者该怎么办？
第一，看颜色。自然莴笋是浅绿色或青白色，颜色有深有浅，有自然的过渡。如果一整根莴笋绿得发亮、颜色均匀得刺眼，反而要警惕。
自然莴笋根部切口为淡黄色或青白色，不会有不正常的深绿色沉积。
第二，纸巾擦拭法。用白色湿纸巾在莴笋表皮来回擦几下，如果纸巾上明显染上了绿色，说明很可能被染过色。
第三，摸手感。正常莴笋表皮摸起来有轻微的粗糙感，而染色莴笋摸起来可能异常光滑。
第四，加醋测试。叶绿素遇酸会褪色变成浅橄榄绿。买到过分翠绿的蔬菜时，加醋煮一下，即可判断绿色是否人为添加。
从甲醛白菜到染色莴笋，暴露的不仅仅是“黑心商家”的贪婪，更是农产品流通链条中监管的灰色地带。
甲醛用于保鲜，色素用于增色，手段在变，本质不变——用化学手段掩盖农产品自然损耗。这场输不起的战斗，不能总靠博主的暗访视频和热搜的倒逼来推动。
对我们普通人来说，入口的东西多留个心眼总没坏处。如果发现可疑蔬菜，可以拨打12315举报。
各位朋友们，甲醛白菜刚消停，染色莴笋又来了。你觉得问题出在监管不力，还是违法成本太低？欢迎来评论区聊聊你的看法。