为切实守护学生“舌尖上的安全”，规范学生营养餐管理，压实学校食品安全主体责任，近日，北城铺镇市场监督管理所组织执法人员，对辖区内中小学学生营养餐食堂开展专项监督检查。
执法人员深入学校食堂操作间、食材库房、留样室、就餐区等重点区域，坚持问题导向开展全方位核查。一是核查主体责任落实情况，重点查看日管控、周排查、月调度机制运行、校长陪餐记录、食品安全总监及安全员履职情况，检查食品经营许可证、从业人员健康证、信息公示栏是否齐全有效。二是严把食材源头关口，仔细查验米、面、油、肉、蛋、奶、蔬菜等营养餐大宗食材，核对供应商资质、索证索票、进货查验及验收台账，核查食材储存条件，检查生熟分区、离地离墙存放、冷藏冷冻设备运行情况，严防过期变质、来源不明食材流入食堂。三是规范加工操作流程，检查生熟工具容器分开使用、食物烧熟煮透、餐具清洗消毒保洁、食品留样制度落实，要求每餐留样不少于125 克，冷藏保存 48 小时以上，留样记录完整规范。四是检查食堂环境卫生与三防设施，查看防鼠、防蝇、防虫设施是否完好，后厨、库房环境卫生是否达标，垃圾桶密闭管理，消除卫生死角。五是核查营养餐带量食谱公示、膳食补助资金使用管理，督促学校做到荤素搭配、营养均衡，确保营养餐补助专款专用。
检查过程中，对发现的台账记录不规范、操作细节不到位等问题，执法人员现场反馈，下达监督意见书，明确整改要求、整改时限，实行问题闭环管理，督促学校立行立改。同时对学校食堂管理人员开展食品安全现场宣教，强调校园食品安全底线要求。
下一步， 北城铺镇市场监督管理 所将持续加大辖区学校营养餐日常监管力度，常态化开展回头看，及时消除食品安全风险隐患，切实保障在校学生饮食安全与营养健康。
图文：李蝴蝶
编辑：何亚鹏
审核：杜 伟
审签：路晓杰