9月1日上午，岭南师范学院国际会议厅内嘉宾云集，“海洋双珍——沙虫·生蚝酸奶中试投产暨新产品发布会”在此隆重举行。由岭南师范学院联合湛江博康海洋生物有限公司、湛江燕塘乳业有限公司共同研发的沙虫酸奶、生蚝酸奶正式启动中试投产。
沙虫·生蚝酸奶中试投产暨新产品发布会现场。
沙虫和生蚝，湛江人再熟悉不过的两种海产，如今有了全新的打开方式。以此为契机，岭南师范学院全面开启了“以学科优势系统化服务地方经济”的新征程。
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科技解码“海洋双珍”破解三大行业瓶颈
湛江是海洋大市，沙虫、生蚝是极具地域辨识度的优质海洋特色资源。沙虫素有“海洋虫草”美誉，干品蛋白质含量高达60%以上，富含多种活性多糖、胶原蛋白肽及锌、硒等微量元素；生蚝则富含牛磺酸、小分子多肽等多种活性成分，营养附加值极高。
发布会当天下午，岭南师范学院超市已上架了沙虫酸奶和生蚝酸奶供学生们品尝。
学生们品尝后给予好评。
长期以来，沙虫和生蚝的开发利用面临三大瓶颈：一是海产固有的腥味难以去除，与乳品风味融合难度极大；二是精深加工链条短，产品形态单一，附加值未能充分释放；三是活性成分的提取与保留对工艺要求极高，如何在不破坏营养活性的前提下实现高效利用，是产业化必须攻克的技术难关。
为破解这一难题，岭南师范学院主要领导前瞻性提出海洋功能性特色酸奶的研发构想。生命科学与技术学院迅速响应，充分发挥生物工程、食品质量与安全等省级特色学科优势，组建跨学科科研攻坚团队。研发团队历时一年，先后完成27个核心研发环节，通过定向酶解、精细提纯及精准风味修饰等核心技术，成功分离萃取沙虫多糖、胶原肽及生蚝牛磺酸等活性物质。
关键技术创新点。团队独创性地将海洋活性物质作为益生菌专属营养底物，显著提升乳酸菌活菌数量与肠道定植能力。“这不是食材的简单混合，而是借助生物发酵技术实现的营养‘1+1＞2’协同增效。”研发团队负责人王锂韫介绍。
产品核心指标。经第三方检测机构测定，产品完整保留了沙虫、生蚝中的优质蛋白和活性胶原肽，同时具备抗疲劳、免疫调节、肠道养护等多重健康功效。这标志着国内首创的海洋功能性发酵乳制品正式面向市场，湛江特色海产资源迈出从“粗放上桌”向“科技精加工”转型的关键一步。
创新“校聘企用”机制打通“实验室到货架”最后一公里
2025年7月，岭南师范学院与湛江博康海洋生物有限公司正式签署战略合作协议，创新实施“校聘企用”合作模式——通过派驻博士科技特派员进驻企业，深度参与技术研发与项目攻关。双方共建研究生、本科生联合培养基地，组建联合科研团队。
在此基础上，学校主动联动湛江燕塘乳业有限公司，搭建校企协同创新平台。湛江燕塘乳业为加快科研成果落地，专门开通项目绿色通道，调配优质技术、生产、品控资源，全速推动项目落地，经过多轮精益求精的打磨，最终成功研发出兼具营养、口感与地域特色的海洋酸奶。
校地企三方联动。
研发全过程得到多方护航。湛江市科技局从项目立项到政策配套全程指导；市食品药品检验所在工艺合规与安全检测方面严格把关；麻章区工贸局在产业对接与政策落地方面给予大力支持。这充分体现了地方科技主管部门对校企协同创新的强力推动。
湛江燕塘乳业有限公司总经理张伟在发布会上表示：“公司始终严守食品安全红线，为科研成果转化开设绿色通道，让学科资源与产业产能实现了完美融合。”
构建“湛江味道”矩阵全域服务地方发展新格局
在“校聘企用”博士特派员模式成功实践的基础上，学校全面总结“实验室搬进生产线”的协同经验，将其推广至全校所有应用型学科。学校进一步将"校聘企用"与"科技副总"机制叠加赋能，将研发主导权交给一线博士，让人才在技术攻关最前沿淬炼成长，促进人才链与产业链从"物理相邻"走向"化学咬合"。
这场协同创新的突破，其意义远不止于一款新品的问世。它标志着岭南师范学院实现了从“育人授业”向“科技赋能产业”的深层跨越——从被动响应转向主动引领，从零散合作转向系统赋能。
湛江市委常委、副市长刘增文在致辞中表示，该项目是校地企三方优势互补、协同创新的成功范例，为湛江海洋产业延链补链强链提供了新的增长点，也为地方高校科研成果转化探索了可复制推广的路径。
湛江市委常委、副市长刘增文致辞。
岭南师范学院王岩校长在发布会上指出：“地方师范院校不仅是基础教育的‘摇篮’，更完全可以成为驱动区域产业升级的‘创新引擎’。我们将以‘双优’建设为引领，把学科‘硬实力’转化为服务地方的‘真功夫’。”
岭南师范学院王岩校长。
未来，学校将持续紧扣广东海洋牧场建设、湛江建设省域副中心城市等重大战略机遇，立足“12355”发展战略，从机制创新、平台升级、产业协同、制度保障四个维度系统布局，持续深化产学研合作。
采写：南都N视频记者 丁治加